Qöy göshti tomat sousi biln qo'virmasi Masaliqlar 1kg qoy go'shti 2osh .q.tomat pastasi yoki ketchup 150g pomidor ko'katlar 2.ch.q ,ziravorlar 2.osh.q,osimlik yogi 3dona чеснок tuz Tayyorlanishi Qo`y go`shti o`rniga tovuq go`shtidan ham foydalanishimiz mumkin. Agar tomat pastasidan foydalansangiz ozroq qo`shing, chunki taomingiz nordon bo`lip qolishi mumkin. Garniri uchun guruch yoki kartoshkadan foydalanishingiz mumkin. Bu taomimiz 5-6 kishiga mo`ljallangan pomidorni maydalemiz chisnokni maydalemiz kokatlar maydalanadi Pomidor ,chisnok,ko'kat,masla ,ziravorlar va tuzni aralashtiramiz. go'shtni sousga bulemiz ustini yoqib ,muzlatgichga 3,4 soat qo'yamiz go'shtni ikkala tarafini ,tovani usti ochiq holatda qo'viramiz taomimiz tayyor,yoqimli ishtaha
Tayyorlanishi: Ismaloq barglari cho'pidan ajratilib,2-3 bo'lakka bo'lib olamiz. Fetta pishloq,tuhumni oqini,kubik qilib to'g'raymiz.1ta pomidorni yoki kubik,yoki yarim oysimon qilib to'g'raymiz. Zaytun bo'lsa,danagidan ajratib olib,uni ham 2ga bo'lamiz. Hammasini bir idishga solib,tuhumni sarig'ini qirg'ichdan o'tkazib,zaytun yog'i qo'shib,aralashtiramiz. Ustiga pomidorni bezab qo'yishimiz mumkin,yoki o'zimiz istagan bezak beramiz. Menda zaytun yo'q edi,qo'shmadim.Qo'shilsa yanayam chiroyli bo'ladi. Eng oson,sog'liqqa foydali va mazali salatimiz tay
yor.Yoqimli ishtaha.
Message edited by durdon - Shanba, 18-Iyun-2011, 18:37
Бу таомни тайёрлаш учун сизга асосан товуқ сони гўшти, тухум ва зираворлар керак бўлади. Товуқни бир қисмидан қийма тайёрлаб, иккинчи қисмига солиб ўралади. Тайёр бўлган рулетни аввал сувда қайнатилади, сўнгра ёғда енгил қизартириб олинади. Товуқли рулет ниҳоятда мазали ва бой таъмга эга. Бу таом дастурхонингизни безаб, оила азоларингизнинг энг севимли таомларидан бирига айланади.
МАСАЛЛИҚЛАР:
2 та товуқ сони
Начинкасига
250 гр товуқ гўшти қиймаси (таҳминан 1 товуқ сони) 1 та тухум сариғи 2-3 та саримсоқ доначалари петрушка 100 гр нон увоғи туз, мурч ва зираворлар
1. Товуқ қиймасига майда тўғралган пиёз, саримсоқ, тухум сариғи, нон урвоғи ва зираворларни солиб яхшилаб аралаштирамиз.
2. Фольга қоғозини устига туз ва мурч сепиб товуқ гўштини ёйилган ҳолда қўямиз. Гўшт устидан яна туз ва мурч сепамиз.
" Shaurma" Go'sht(xoxishga qarab)tovuq ham zo'r ketadi. kartoshka Sabzi Bodring Karam Pomidor Sir Mayonez Chisnok ................................................................. .......................... Gusht(tovuq gushtini maslahat beraman) suvda pishirilib, so'ng duxovkada bir oz yo'g'lap qizartirib olinadi. kartoshka samoncha shaklida qovuriladi,(yoki magazindan tayyor paketlarda qovurilgan)dan (sharoitga qarab)foydalanish mumkin. Mayonez uchiga chisnok(1-2 bulakchasi) va murch solib aralashtiriladi. Karamdan va sabzidan salat qilinadi. Karam salar: Yupqa samoncha shaklida to'g'laladi ,yog' tuz, chisnoq. Sabzi salat: Sabzi qirg'ichdan samoncha shalida, tuz, yo'q, kashnichdona(maydalangani) Qolgan xamma masalliqlar xam somimcha shaklida to'g'raladi. ................................................................................................ Xamma masalliqlardan oz ozdan ustma ust qilib xamir ichiga solinadi va rulet shaklida o'raladi.Xamiri (super market va boshqa dukonlarda sotiladi) Agar iloji yo'q bo'lsa uy sharoitida xam oddiy xamirdan juda xam yupqa qilib yoyib(chalpak singari)lekin ,yog'siz (сковорода)da yumshoq qilib pishirish mumkin. Mayonezni istasangiz ichiga yoki uzingiz surib istomol qilishingiz mumkin. Mayonezga murch,chesnok,smetana yoki qaynatib sovutilgan suv.Suyuqror bo'lishi uchun.
Tayyorlash 1.Suvda pishgan brokolli(yoki gulkaram)ni tuxum bilan aralashtiramiz. 2.Qozonga go’shtli qovurmani yog’i bilan yarmini, brokollilik aralashmaning yarmini solamiz. 3.Hohishga ko’ra shpinat, bolgarskiy ham solishingiz mumkin 4.So’ng boyagi go’sht va brokollining qolgan yarmini shu ketma-ketlikda solamiz, tuz va ziravorlar sepib, pamildorini terib chiqamiz. 5.Ustidan pishloqni sepib, 20daqiqaga past olovda dimlab qo’yamiz.
- 200 g pishloq chedder yo’ki ta’bga ko’ra boshqasini ham tanlashingiz mumkin
- saryog’
* - yirik dengiz tuzi
Duxovkani 200-220°Сgacha qizdirib olamiz.
Tayyorlanishi :
1. Kartoshkani pochog’idan artib, yaxshilab yuvamiz va quritamiz. Uni duxovka listiga taxlab chiqamiz va br soatga yaqin usti qizargunicha pishiramiz. Usti qzargach pichoqni tiqib pishganligini tekshirib olamiz, agar oson kirib chiqsa demak kartoshkammiz tayyor.
2. Har birini o’rtasini ochib uni ichidagisini olamiz va saryog’ va qirg’ichdan chiqarilgan pishloq bilan aralashtiramiz. Tuz haqida ham esimizdan chiqarmimiz. Va bu massaliqniya’nia ichiga solamiz, tepasini ko’katlar bilan bezatamiz
Go'shtli rulet Kerakli masalliqlar: 0,5 kg. qiyma 100-150ml. Sut 3 bo'lak toster non 1 dona sabzi(mayda qirg'chdan chiqarilgan) 1 dona katta piyoz(mayda qilib to'g'ralgan) 1 osh qoshiq mayonez 1 bog' ko'kat Qora murch Tuz 3 tuxum Yog' Qiyma, to'g'ralgan piyoz, mayda qurg'ichdan o'tkazilgan sabzi, mayonez, sutda bo'ktirilgan non, mayda to'g'ralgan ko'kat, ta'bga ko'ra tuz va murch qo'shilib, hammasi yaxshilab, qo'lda 10-15 minut (kamida) aralashtiriladi. 3 tuxumni ta'bga ko'ra tuz va qora murch qo'shib aralashtirib, 2 osh qoshig'ini alohida ruletni ustiga surish uchun olib qo'yib, qolganini... ozgina yog'da qovurib olamiz. Qiymani plenka(pishevaya) ustiga bir tekis qilib yoyib, bir chetiga qovurib, to'g'largan tuxum (va hohishga ko'ra yirik qalamcha qilib to'g'ralgan pishloq)ni qoyib... plenka yordamida bir tekisda siqib, rulet qilib o'rab olamiz. Go'shtli ruletimizni yoglangan fol'gaga qo'yib, ustiga quymoqdan olib qolgan tuxumni surib, 380F(190C) da qizgan duhovka o'rta qatorida 30-40 minut pishirib olamiz. Yoqimli ishtaxa!!!
"Rou Bing" - XITOYCHA GO`SHTLI NON Xamiriga: * Un-200 gr. * Issiq suv - 120 ml. * Bir chimdim tuz
Qiymasi: Xohishga ko`ra.
Un bilan suv(suvning issiq solinishiga sabab, xamir yumshoq chiqadi)dan yumshoq xamir qoriladi. Qiyma tayyorlaguncha tindirib qo`yiladi.
Tayyorlanishi :
1.Tingan xamirni ikki zuvalachaga ajratib, birini yoyib, yoyilgan xamirni 4 dan 3 qismiga qiyma solamiz va qiymagacha bo`lgan qismini ortasidan kesamiz. 2. Xamirni kesilgan qismi bilan,xamirimizni chap taraf pastki qismini yopamiz va chetlarini yaxshilab yopishtiramiz. 3. Endi shu yopilgan chap taraf xamirimiz bilan qiymalik o`ng tarafi yopiladi. Chetlari yopishrilidadi. 4.O`ng taraf pastki yopilgan xamirni yuqorida qolgan qism ustiga qo`yib, chetlarini yaxshilab yopishtiramiz. 5. Qo`llarimiz bilan xamirni chetidan sal aylantirib, aylantirib zuvalacha shaklini beramiz 6. Tavamiz kattaligi(o`rtacha kattalik, tarelkadan sal kattaroq)da yoyamiz(qalin deb qo`rqmaymiz, baribir pishadi.) 7.Tavaga 1 qoshiq saryog` solib, baland olovda tavani qopqog`i ochiq holda 20 sekund pishirib, tavani qopqog`ini yopib, olovni o`rtachadan sal pastroq qilib, timerni roppa rosa 2 minutga qo`yamiz. 2 minutdan keyin, nonni aylantirib, ikkinchi tomoniniyam roppa rpsa 2 minut tavani qopqog`i yopiq holda pishiramiz. 8.Ikkinchi zuvalachaniyam huddi shunaqa tarzda pishirib olamiz va ustma ust qo'yib*, 4 bo'lakka bo'lib yiymiz:))
Andijoncha manti[/size][/color] Керакли маҳсулотлар: Қиймаси учун 1.Гўштни ёғли қисми 500 гр 2.Пиёз 500 гр 3.Тухум 1 дона 4.Таъбга кўра туз ва зираворлар.
Хамири учун 1.Ун 300 гр 2.Сув ёки сут 150 мл 3.Туз 10 гр
Мантини тугилиш жараёни
Энг аввал ун, сув ва тузни аралаштириб яхши ва ўртача қаттиқ бўлган хамир қориб 15-20 дақиқага тиндириб қўйилади. Хамир тингунга қадар, қиймасини тайёрлаб олиш мумкин. Гўшт ва пиёзни жуда ҳам йирик бўлмаган бир хил ҳажмда тўртбурчак шаклида тўғраб олиб, битта тухум чақиб, туз ва зираворни таъм ва таъбга кўра қўшиб, аралаштирасиз.
kartoshkani suvda qaynatib oling va parrak qilib to'g'rab yog'da qovurib oling. Go'shtni ham yupqa qilib tog'rab yog'da qovurib oling. Ko'zachaga go'sht, kartoshka, tomat pastasi, tuz, murch, sarimsoqpiyoz, dafna yaprog'ini soling va ustidan tovuq bulyonini quyib, 25-30 daqiqaga duxovkaga qo'ying. So'ng ustiga kesilgan nok va mayiz solib dasturxonga torting.
500g go'sht,8-10 dona kartoshka, 3-4 dona pomidor, 250g mayonez,1 bosh piyoz, tuz,murch,zira.
Tayorlash usuli:
go'shtni mayday-mayda qilib tog'rang, unga o'zgina tuz, zira, murch seping. Kartoshkani somoncha, piyozni halqacha shaklida to'g'rang . listni yog'lab go'sht, piyoz, pomidor, kartoshkani ustma-ust taxlang va ustidan mayonez surtib chiqing. Duxovkada o'rta olovda kartoshkasi pishguncha tursin. Taom pishishidan 5 daqiqa oldin yuziga pishloq seping.
500g qiyma,5-6 dona tuxum, 2 bo'lak oq buxanka non, 1 bosh piyoz, 2 osh qoshiq smetana , 1 ta tuzlangan bodring, 1-2 osh qoshiq un, quritilgan non, ko'katlar, tuz, murch.
Tayorlash usuli:
qiymalangan go'shtga sutga bo'ktirilgan non, mayday tog'ralgan piyoz,1 dona tuxum, smetana, mayday to'g'ralgan bodring, ko'katlar tuz, murch solib aralashtiring. 3-4 dona tuxumni qaynatib po'chog'idan tozalab va unga bulang. So'ng qiymani o'rtasiga tering , chetlarini birlashtirib, tuxumga bulab , quritilgan non bo'lakchalarini sepib chiqing. So'ng duxovkada pishiring. Har 10-15 daqiqada ustiga suv sepib turing. Tayor bo'lgan ruletni kesib dasturxonga tortishingiz mumkin.
Керакли маҳсулотлар: (5 кишилик) Хамири учун: Ун - 400 гр Тухум - 1 та Туз - 15 гр Сув- 150 гр
Қолган маҳсулотлар: От гўшти - 700 гр Қази - 1 та Ўсимлик - ёғи
Тайёрланиши:
Ун, тухум, сув ва тузни аралаштириб, яхшилаб хамир қорилади. Сўнгра қорилган хамирни юпқа қилиб ёйилади ва тахминан 20х20 см ҳажмда квадрат шаклида кесилади. Озроқ туз ва ўсимлик ёғи қўшиб қайнатилган сувга, қайнаётган сув идишини ҳажмига қараб, 2-3 тадан хамир бўлакларини солиб қайнатиб олинади. Бир марта қайнаб чиққач хамирларни сузғичда сузиб олиб, хамир ёпишиб қолмаслиги учун имкон борича тезроқ ёйиб қуритилади, бир томони қуриб қўлга ёпишмайдиган ҳолга келгач хамирни айлантириб ости қуритилади. Бўлинган хамирларни шу зайлда ҳаммасини қайнатиб, қуритилади. Сўнгра қуриган хамир бўлакларини ҳар бирининг орасини ўсимлик ёғи билан ёғлаб, бир идишга тахланади ва ўша ёғлаб тахланган хамир бўлакларини энига 4-5 см да лента қилиб кесилади. 5-6 қаватли лентани майин қилиб угра каби тўғралади, норинни гўзаллиги ҳам хамирини майин қилиб тўғралганлигидадир. Одатда яхши қуримаган ёки хамир қатламлари орасини яхши ёғланмаганлиги учун, тўғралган хамирлар бир бирига ёпишиб қолиши мумкин, шу нуқтасига хам алоҳида эътибор беринг. Кераклича тузланган от гўштини қази билан 1-1:30 соат мобайнида милтиллатиб қайнатиб олинади. Қайнатиб олинган гўштни майда қилиб тўғраб, юқоридаги уграланган хамирга қўшилади ва ўсимлик ёғ қуйиб, таъбга кўра зирани янчиб бирга аралаштирилади. Норинни одатда ликопчага бир кишилик солиб, устига 2-3 бўлак қази ва майин қилиб тўғралган пиёз қўйиб тортиқ қилинади.
7. 1/2 чойқошиқ заъфарон, 1.5 чойқошиқ туйилган мурч, 1 чойқошиқ зира ва таъбга қараб туз лозим бўлади.
Пишириш услуби
1. Энг аввало ўртача ҳажмдаги қозонга ёғни соламиз. Ёғимиз бироз қизигач, паррак-паррак қилиб тўғралган пиёзларимизни соламиз ва капкир билан кавлаб турган ҳолда қизғиш қўнғир тусга киргунча қовурамиз. Сўнгра ўртача катталикда бўлакланиб, ювилган гўштимизни қозонга соламиз. Гўштимизнинг четларига қизаргунча қовурамиз. Кейин оловни пасайтириб, қозонга гўштимиз ботар-ботмас қилиб қайноқ сув соламиз. Таъбга қараб туз, бир чойқошиқ зира ва ярим чойқошиқча мурч солиб, қозондаги масаллиғимизнинг таъмини ростлаб оламиз. Шундан кейин қозонимизнинг қопқоғини сал қия қилиб ёпганча, гўштимиз пишгунча паст оловда қолдирамиз. Орада гўштингиз пишган-пишмаганини текшириб туришни унутманг. Қозондаги масаллиқ сувини тортиб кетса, бироз қайноқ сув солишингиз ҳам мумкин. Чунки қозондаги гўштнинг шўрваси кейинчалик яна керак бўлади. 2. Бу орада гуручни оқиб турган сув остида эҳтиёт бўлиб бир неча марта ювиб ташлаймиз ва шундан сўнг, 20 дақиқа тузли илиқ сувда ивитиб қўямиз.
3. Гўштимизнинг пишишига 5 дақиқа қолганда, каттароқ қозонга бир ярим литр сув ва бир чой қошиқ туз солиб, қайнатишга қўямиз. Сув қайнай бошлаганда, ивитиб қуйган гуручимизни оқиб турган сув остида бир неча марта ювиб ташлаб, сувини яхшилаб силқитамиз. Кейин сув қайнаб турган қозонга солиб, бор-йўғи 2-3 дақиқа қайнатиб оламиз, бундан ошса, гуручингиз эзилиб кетади. Кейин қозондаги гуручни суви билан бирга остига тоғора қўйилган майда кўзли човлига ағдарамиз. Сувини яхшилаб силқитамиз. Ярим чойқошиқ заъфаронни 100 граммча иссиқ сувга солиб, димлаб қўямиз.
4. Гўштимиз тайёр бўлгач, оловни ўчириб, қозонни бир четга олиб қўямиз. Учта каттароқ идиш олиб, суви яхшилаб силқиган гуручимизни учга бўлиб оламиз. (Нега эканлигини эса, кейин билиб оласиз). Шундан сўнг балдоғи, қопқоғи иссиққа чидамли, зич ёпиладиган ва духовкамизга сиғадиган қозонни олиб, унга гуручимизнинг учдан бир қисмини соламиз. Гуручни капкир билан текислаб, унинг устига алоҳида қозонда пишиб, тайёр бўлган гўштимизни териб чиқамиз. Кейин қозондаги гўшт қайнаган шўрвадан 175 граммини алоҳида битта косага олиб, унга майда қилиб тўғралган икки ошқошиқ шивит ва бир чойқошиқ мурч солиб, бир аралаштириб оламиз. Аралашмани иккинчи идишда турган гуручнинг устидан солиб, эҳтиёт бўлиб аралаштирамиз ва қозондаги масаллиқнинг устига учинчи қават қилиб соламиз. Сўнгра учинчи идишдаги гуручимизнинг устига пиёлада димланиб турган заъфарон димламасини айлантириб қуямиз. Бу гуручимизни ҳам эҳтиёткорлик билан аралаштириб олиб, қозондаги масаллиқнинг устига тўртинчи қават қилиб соламиз. Қозондаги тайёр бўлган гўшт ва гуруч қаватларининг устини текислаб, бир четига қизил майизимизни кўмиб қўямиз ва қопқоғини зич қилиб ёпамиз.
5. Духовкамизни 150 градусга қўйиб, 10 дақиқача қизитамиз. Кейин қопқоғи зич қилиб ёпилган қозонимизни ичидаги масаллиғи дам ейиши учун духовкага жойлаштириб, ярим соатча духовкада қолдирамиз. Шундай қилсангиз, олов бир маромда тегиб, қозонингиздаги ош тагига ҳам олмайди.
Бу таомни тайёрлашда бироз меҳнат талаб қилинсада, аммо қилган меҳнатига арзийдиган жуда мазали таомлардан ҳисобланади. Бу таом байрам дастурхонингизни кўркига кўрк қўшиб тургувчидир. Қаймоқ ёки майонезга туз, зиравор ва қизил бўлғори ҳамда майда қилиб тўргалган саримсоқни қўшиб аралаштирасиз. Ҳосил бўлган қоришмани устию ичи тозаланган товуқни аввал яхшилаб устига, агар ортса ичига ҳам суртиб чиқасиз.
Керакли маҳсулотлар: Товуқ Картошка 3-4 та Помидор 1-2 та Булғор қалампири 1та Пиёз 1 та Забзи 1та Саримсоқ бўлаги 4-5 дона Лимон 1та Сари ёғ 70 гр Туз, зиравор ва ошкўкатлар таъбингизга кўра.
Соуси учун: Майонез ёки қаймоқ 150 гр Саримсоқ бўлаклари 4-5 дона Қуритилган қизил булғори ярим ош қошиқ Туз ва зираворлардан зира, қора мурч, кашнич уруғи ва кийик ўти керак бўлади.
Тайёрланиши:
Қаймоқ ёки майонезга туз, зиравор ва қизил бўлғори ҳамда майда қилиб тўргалган саримсоқни қўшиб аралаштирасиз. Ҳосил бўлган қоришмани устию ичи тозаланган товуқни аввал яхшилаб устига, агар ортса ичига ҳам суртиб чиқасиз. Юқорида санаб ўтилган пиёз ва лимондан ташқари ҳамма сабзавотларни жуда хам йирик ва жуда ҳам майда бўлмаган шаклда, пиёзни эса ярим ҳалқа шаклида тўрғаб ҳаммасини бир идишга соласиз, лимонни ярмини сиқиб сувини сабзавотларга қўшилади ва таъбга кўра туз, зиравор ҳамда ошкўкатларни солиб аралаштирасиз. Тўғралган, тузланган ва таъмланган сабзавотларни, бир неча бўлакларга бўлинган сариёғ билан, устию-ичига қаймоқ суртилган товуқни орқа қисмидаги тешикдан тиқиб тўлдирилади ва қолган яримта лимони тешикка тиқиб қўйилади, бу лимон биринчидан қопқоқ вазифасини адо этса, иккинчидан хуштаъмлик беради. Товуқ оёқлари учини бир бирига ёпиштириб ип билан бойлаб қўйинг, бу биринчидан қопқоқ вазифасини адо этаётган лимонни тушиб кетмаслиги таъминласа, иккинчидан пишгандан кейин иплар ечилгач, чиройли кўриниши учундир. Чуқурроқ патнисни озроқ ёғлаб товуқни қўйинг, агарда сабзавотлар ортиб қолган бўлса уларни товуқ аторфига териб қўйиб, товуқ устини махсус зар қоғоз (фолга) билан ёпиб темир тандирга (духовка) 40 дақиқага паст оловда қўйиб, сўнгра товуқ устини очиб 20-30 дақиқага баланд оловда қизартириб олинади. Тайёр бўлган димланган товуқни бир каттароқ лаганга бутунлигича қўйиб, лаганни ўз дидингизга қараб безатиб дастурхон кўркига кўрк қўшиш учун тортиқ қилинади.
Хамир тингач, ундан кичик кичик зувалачалар ясалади.
Зувалачаларни унлаб 5-6 дона қилиб устма уст йиғамиз ва устини ёпиб қўямиз.
Ҳар бир зувалачани юпқа қилиб ёямиз (хамир қанчалик юпқа бўлса, таомимиз шунча мазали бўлади).
Ёйилган зувалачаларни олиб ўртасидан начинка солиш учун жой қолдириб, икки томоннинг четига сув суртиб ёпиштириб чиқамиз (унли томони ичкарида бўлса ёпишмай қолади) Букилган хамирларимизни устини ёпиб қўямиз. Қозонга сув солиб қайнатишга қўйишнинг энг вақти. Хамиримиз дам олар экан, биз хамир ичи начинкасини ҳозирлаймиз.
Қанча тухум солсангиз шунча ош қошиқ ёғ ва шунча ош қошиқ сут ва таъбга кўра туз солиб яхшилаб аралаштирамиз. (masalan 6 дона тухум+6 қошиқ ёғ+6 қошиқ сут)
Агар бу аралашмага 2 ош қошиқ мол ёки қўй гўшти қиймаси солинса қўтир барак бўлади. Энди навбат пиширишга. Тугилган конвертчаларимизни (хамиримизни) оқиб тушмаслиги учун уларни тўғри ушлаш жуда муҳим. Мана шу тарзда ушлаб ичига начинкани қуйиб, дарров оғзи ёпиштирилади ва ўрта оловда қайнаб турган сувимизга соламиз. Пишган бараклар сувнинг юзига қайнаб чиқади, бир бир нозиклик ила айлантириб яна ярим дақиқа қайнатамиз. Бармоқ учи теккизиб кўрилганда, бараклар қаттиқ бўлса, демак пишибди.
Баракларни аввалига совуқ сувга оламиз, кейин дастурхонга тортиладиган лаганимизга солиб устига қатиқ ёки қаймоқ (сметана) солиб, дастурхонга тортамиз.
Turkcha somsa Margarin-250gr,tuxum sarig'I 3 dona, smetana 250 gr, un 5st, tuz 1 chim..
Nachinka:qiyma 0.5 kg, piyoz 3-4 dona, kartoshka 2 dona, zira,tuz
Margarin qirg'ichdan chiqarilib, un bilan uqalanadi, unga smetana, tuxum sarig'I tuz solib aralashtiriladi. Un solib xamir qoriladi. Xamirning turi o'rtacha bo'lib, u 1 soat davomida tindiriladi. 1 soatdan keyin 3 qismga bo'linadi va xar bir zuvola o'rtasi tekkis yupqa qilib yoyiladi. 2 enlik qilib burandala kesiladi va bu xamirning ustiga qiyma solinib rogaliklarga o'xshatib o'raladi. Listga terilgandan keyin ustiga tuxum surib, sedana sepiladi. Oldindan qizdirilgan duxovkaga , o'rta olovda 40-45 daqiqa davomida pishiriladi va usti qizargandan keyingina olinadi. Yuqoridagi mahsulotlardan taxminan 40-42 dona somsa chiqadi.
1 кг. қўй гўшти, 250 грамм думба, 1 литр қатиқ, пиёз, 2 ош қошиқ лимон шарбати, укроп, райҳон, йирик қора мурч ва туз. Гўшт энига узун қаламча шаклида ўртача узунликда тўғралади. Гўштга туз сепиб, кўкатларни ҳам тўғраймиз. Алоҳида идишда қатиқ билан лимон шарбати аралаштирилади, унга тўғралган пиёз ва йирик қора мурч солинади. Ушбу қатиқли масса маринадланаётган гўштга қуйилади ва салқин жойда 3-4 соат тиндирилади. Маринадланган гўшт бўлаклари сихга тортилиб, чўғ иссиғида пиширилади. Бу усулда тайёрланган кабоб ёқимли ҳидга эга бўлиб, селли ва озгина нордон таъми билан иштаҳани очади.
Керакли маҳсулотлар: Товуқ оёқлари-2 дона. Булғор қалампири-1 дона. Пиёз-1 дона. Сариёғ-100 гр. Туз, мурч, янчилган кашнич уруғи. Ўсимлик мойи-3 ош қошиқ. Картошка-1 дона. Ун-2 ош қошиқ. Сув-50 мл. Тайёрланиши: Таом тайёрланишидан 1 соат аввал товуқ оёқларига туз ҳамда янчилган кашнич уруғи сепилади. Сўнг товуқ оёқлари обдон ювилиб, эҳтиёткорлик билан териси ажратилади. Бунда тери йиртилмаслигига эътибор қаратиш даркор.
Тери суякка келиб қадалгач, суяк чопиб ажратиб олиниши натижасида “қопча” ҳосил бўлади.
Кейинги иш шу “ қопча”ни қийма билан тўлдириш. Демак, қийма тайёрлаш учун: товуқ оқларининг ажратилган гўштли ҳамда суякли қисмидан фойдаланилади. Бунда гўшт суякдан ажратилиб, тўртбурчак шаклида тўғралади.
Пиёз ва булғор қалампири ярим айлана, картошка эса тўртбурчак шаклда тўғралади. Қиздирилган ўсимлик мойида товуқ гўшти, пиёз, булғор қалампири ҳамда картошка 5-7 дақиқа давомида қовурилиб, таъбга кўра туз, зираворлар қўшилади. Тайёр бўлган қийма “қопча” ичига жойланади. Терининг кесилган қисмини обдон ювилган ип ва игна ёрдамида асталик билан тикиб чиқиш мумкин.
Ушбу таомга озроқ хамир керак бўлади. Сув, таъбга кўра туз ва уннинг аралашмасидан қорилган хамир 20 дақиқа давомида музлаткичда сақлангандан кейин уни худди суратдагидек ёйиб, кесиб олиш лозим.
Bu taomni pishirish uchun qopqog'I yopiladigan mahsus idish kerak bo'ladi. Bunday idishning tubiga yupqa qilib kesilgan dumba yo'g'I bo'laklari teriladi. Dumbanning ustidan parrak qilib kesilgan piyoz , sabzi va go'sht bo'laklari solinadi . massaliqlarning ustidan bulyon va oq bulyon quyilib , tuz va ziravorlar qoshiladi. Shundan so'ng idishning qopqog'I mahkam berkitilib , olovga qo'yiladi. Suyuqlik qaynab chiqqandan keyin idish olovdan olinib, qizdirilgan duxovkaga qo'yiladi va 4 soat o'rta olovda pishiriladi . oxirgi 1 soatda taomga oz-ozdan suv quyib turiladi.
1kg yog'li go'sht, 150g dumba yog'I ,200g oq vino, 200g bulyon, 1kg sabzi, 60g piyoz.
Hamiriga: 1st iliq suv • 1st iliq sut • 1 choy qq uksus • 5-6 qoshiq o'simlik yog'i • 1 choy qq tuz • un. qiymasiga: • shpinat • ta'bga ko'ra dumba yog'i • tuz,zira,kashnich maydalangani,murch • 2ta o'rta kattalikda piyoz Ichiga 75-100 gr eritilgan margarin yoki saryog'.
Ustiga: • 1ta tuhum sarig'i va ozgina sedona O'rtacha hamir qoriladi.Hamir yumshoq bo'lib ketmasligi kk. Yaxshilab hamir silliq bo'lguncha qadar mushtlanadi.10-15 daqiqa tindiriladi.Bu orada ichiga nachinkasini tayyorlab olinadi.Shpinat va dumba yog' mayda qilib to'g'raladi.Piyoz ham mayda ko'bik-ko'bik qb to'g'raladi.Tuz,zira,murch,kashnich maydalangani qo'shib aralashtiriladi. Tingan hamirni 2-3 bo'lakga bo'lib,juda ham yupqa qilib yoyiladi. Yoyilgan hamirga eritilgan saryog' surtiladi.Hamirni bir chitiga qiymani bir tekisda solib, 2 barmog' qalinligida rulet shaklida o'raladi. O'zingizga maqul kattalikda bo'laklarga bo'lib chiqing! Ustiga tuhum sarig'i surib,sedona sepiladi. • 200-220 gradusda avvaldan qizitilgan duxovkada qizarguchga qadar pishiriladi.
Ushbu taom mol yoki qo’y go’shtining lahm qismidan tayyorlanadigan quyuq ovqatdir. Go’sht parda va bezlardan tozalanadi, eni 2 sm va uzunligi 3-4 sm qilib nimtalanadi, so'ng usti pushti rang bo’lguncha tovada qovurilib, keyin qozonga solinadi. Tomat yoki to’g’ralgan pomidor, mayda to’g’ralgan va qovurilgan piyoz qo’shib, ustidan sho’rva yoki issiq suv solinadi. Taom usti berk holda past olovda 40-50 daqiqa dimlanadi. Masalliq dam yegach, qozonga bir oz qovurib qizartirilgan yirik kartoshka, mayda to’g’ralgan bodring, tuz bilan ezilgan sarimsoq, tuyilmagan murch va shakar solib, past olovda tayyor bo’lguncha yana dimlanadi. Taomni dasturxonga tortishdan oldin ustiga mayda to’g’ralgan kashnich, petrushka va shivit sepish tavsiya etiladi.
Kerakli masalliqlar:
500 g (lahm) go’sht, 300 g archilgan kartoshka, 2-2,5 oshqoshiq yog, 2 dona o’rtacha kattalikdagi piyoz, 2-3 oshqoshiq tomat yoki 2-3 dona pomidor, 2-3 dona tuzlangan bodring, 3-4 palla sarimsoq, 1 choyqoshiq tuz, 1 choyqoshiq shakar, 4-5 dona tuyilmagan murch.
