Ун, тухум, сув ва тузни аралаштириб, яхшилаб хамир қорилади ва 20-30 дақиқа тиндирилади.
Сўнгра тиндирилган хамирни юпқа қилиб ёйиб, тахминан 15-20х20 см ҳажмда тўртбурчак шаклида кесилади.
Озроқ туз ва ўсимлик ёғи қўшиб қайнатилган сувга, қайнаётган сув идишини ҳажмига қараб, 2-3 тадан хамир бўлакларини солиб пишириб олинади.
Пишиб чиққач хамирларни човлида сузиб олиб, бир‑бирига ёпишиб қолмаслиги учун хамирни имкон борича тезроқ ёйиб қўйиш керак.
Хамирларни яхши қуриши учун матонинг устига ёйиб қўйиш мақсадга мувофиқ. Хамир қўлга ёпишмайдиган тарзда қуригач, уларнинг бошқа тарафи қуриши учун ағдариб чиқиш лозим.
Ёғлаб тахланган хамир бўлакларини энига 4-5 смда тасма қилиб кесилади.
5-6 қаватли тасмани майин қилиб угра каби тўғралади. Нориннинг чиройи хамирнинг қанчалик майин тўғралганига боғлиқ. Одатда яхши қуримаса ёки хамир қатламлари орасини яхши ёғланмаса, тўғралган хамирлар бир‑бирига ёпишиб қолиши мумкин, шунинг учун қуриш ва ёғлашга алоҳида аҳамият беринг. Кераклича тузланган от гўштини қази билан 1-1:30 соат мобайнида милтиллатиб қайнатиб олинади ва гўшт билан қазини сузиб олиб совутишга олиб қўйинг, шўрвасини тўкиб юборишга шошилманг у бизга керак бўлади.
Қайнатиб олинган гўштни ҳам майда қилиб тўғралади. Гўшт шаклини кимдир майда сомон шаклида тўғраш кераклиги айтишса, кимдир кичик тўртбурчак шаклда тўғрашни лозим топишади. Биз кичик тўртбурчак шаклида тўғрашни лозим топдик. Сиз эса ўз истагингизга кўра тўғранг.
Энди тўғралган хамир ва гўшт ва ўсимлик ёғи қўшиб, таъбга кўра зирани янчиб ҳаммасини биргаликда аралаштирилади. Дастурхонга тортиқ қилишда косага тайёр бўлган норинни солинади. Сўнгра олиб қўйилган гўшт ва қази қайнатиб олинган шўрванинг тузи ростланиб, косадаги норин устига қуйилади. Устига паррак қилиб кесилган бир ёки икки дона қази билан дастурхонга тортилади. Таъбга кўра юпқа тўрғалган пиёзга қора мурч сепиб хўл норин билан тортиқ ҳам қилиш мумкин.
Tatarcha shurva Зарур масаллиқлар: 300 граммдан мол ва қўй гўшти, 250 гр. қайнатилган мол тили, 2 бош пиёз, 1 дона сабзи, 2 та тузланган бодринг, 8 та қуритилган қора олхўри, яримта лимон, 1 ош қошиқ томат қайласи, 1 ош қошиқ сариёғ, 1 та лавр барги, 8 дона қора мурч, туз.
Тайёрланиши: 1. Қўй ва мол гўштига 1,5 литр совуқ сув солиб қайнатишга қўйинг. Кўпигини олиб ташлаб, қора мурч, арчилган сабзи ва пиёзни бутунича солинг. 1,5 соат давомида қайнатинг. Тайёр бўлишига 20 дақиқа қолганда лавр барги ва туз солинг. 2.Қора олхўрини қайноқ сувда 20 дақиқа ивитиб қўйинг. Кейин сувини силкитиб, данагидан тозаланг. 3.Сариёғ қиздирилган товада ҳалқалаб тўғралган пиёзни 5 дақиқа қовуринг. Тузланган бодрингни сомонча шаклида тўғраб, томат пастаси билан бирга товага солинг. Аралаштириб турган ҳолда 3-4 дақиқа димланг. 4.Қайнатилган гўшт ва тилни олиб, сомонча шаклида тўғранг-да,, шўрвага қайтариб солинг. Қовурилган пиёз, бодринг, ивитилган олхўрини кетма-кет шўрвага ташлаб 5-7 дақиқа қайнатинг. 5.Лимонни юпқа ҳалқалаб, пишган шўрвага солинг. Таомни сметана ва кўкатлар билан дастурхонга қўйинг.
Tabulening asosiy masallig'i Bulg'ur bo'lib, tabga ko'ra mayin, yoki yirik donalisidan tayyorlash mumkin. Topa olmasangiz , kuskusdan ham tayyorlasa bo'ladi.
Quruq bulg'urni uch marta yuvib, 15 daqiqa sovuq suvda ivitib qo'yamiz.
Shishgan bulg'ur ustiga rayhon va petrushkani yuvib to'g'rab qo'shamiz. Petrushka rayhondan ikki baravar ko'p bo'lgani ma'qul. Yashilliklarni tabulega solayotganda hecham mikserdan o'tkazmang, faqat pichoq bilan yanching, hech bo'lmaganda qaychi bilan qirqing.
Pomidorni judayam maydalamasdan to'g'raymiz, piyozni esa juda mayin qilib to'g'raymiz.
Siqilgan limon suvi, tuz va saxiylik bilan zaytun yog'i qo'shamiz. Aralashtiramiz.
Tabuleni ovqatdan oldin, go'shtli ovqat bilan birga, sandwich bilan iste'mol qilsa bo'ladi.
Message edited by LOLA - Yakshanba, 20-Yan-2013, 04:27
Кўклам пайти ҳар қандай тананинг ҳам силласи қурийди. Деҳқон далага чиқиб ҳорийди, қолаверса дастурхондаги ҳўл мевалар ўрни ҳам бўшаб қолади. Шу пайтда қуйидаги таомни ҳафтада икки маротаба тайёрлаб истеъмол қилсангиз, ҳар қандай дард сизни четлаб ўтади: Ўртача катталикдаги ошқовоқни олиб, учбурчак кесмали туйнук очасиз. Бу туйнук орқали қовоқ ичини уруғларидан тозалайсиз. Сўнгра қовоқ ичига 3-4 дона ўртача катталикдаги шолғом, 150 грам майдалаб кесилган қўй думбаси ва икки чой қошиқ зира соласиз. Сўнгра туйнукчани қовоқнинг кесиб олинган қисми билан маҳкамлаб ёпасиз ва буғхонада камида бир соат давомида димлаб пиширасиз. Сўнгра тайёр бўлган таомни ичидагилар билан тенг бўлакларга бўлиб, ликопчаларга соласиз. Таомни ейишда қовоқ пўсти билан истеъмол қилинса ва кўкатлар ҳам қўшилса, шифобахшлик хусусияти янада ортади.
• 1 кг товуқ фильеси • 2 та тухум • 100 грамм ун • 100 грамм сухарик ушоқлари • ўсимлик ёғи, туз ва зираворлар Тайёрланиши:
Товуқ фильесини тўртбурчак шаклда тўғралади. Туз ва зираворлар қўшиб, маринад қилиб қўйилади. Сухарикни майдалаб тайёрлаб олинади. Тухумни ҳам аралаштириб олинади.
Ёғочли чўпга тўрттадан товуқ киргизилади. Аввал ун кейин тухум сўнг сухарикка ботириб олинади. Ўрта оловда 10-15 дақиқа давомида қовурилади. Ёқимли иштаҳа!
250 gr margarin bn un uqalanadi va alohida idishda 2 pila smetanaga bir chimdim tuz va ozgina chayni soda solib bu massani uqalangan margarin bn aralashtirib yumshoq hamir qoramiz qiymasiga : 0.5 kl qiymz yogsiz 2 -3 ta pioz va ziravorla somsalarimiz tugib ustiga tuhum sarigi surib 40 45 minutga gazga qoyamiz
tugilishi: hamirni tortburchak qilib kesib olasiz4 ta chetini ozgina kesib chiqasz keyin huddi mantiga ohshab tugasizda faqat 2 ta uchini bir biriga teskari qilib yopishtirib qoyasz
Рулетики из баклажана с фетой и помидорами (100 гр - 171.93 ккал)
Ингредиенты:
2 средних баклажана 2 помидора 120 г феты 1 ст.л. оливкового масла 70 г половинок грецких орехов маленькая горстка листьев петрушки
Приготовление:
1. Баклажаны нарезаем вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм
2. Разогреваем сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Кладем баклажаны и обжариваем в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности.
3. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Из помидоров удаляем семечки, мякоть нарезаем толстой соломкой. Фету, 1 ст.л. оливкового масла и зелень кладем в чашу блендера. Перемалываем до состояния пасты.
4. На каждый ломтик баклажана кладем по 1 ч.л. феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха.Сворачиваем в рулетики.
Qozonga suv va go'sht solib qaynatiladi. Qaynagach, ko'pik olinib, yarma solinadi. Aralashtirib turiladi. Shu holatda 6-8 soat qaynatiladi.
Qiymasi:
Suvga no'xot va kubik shaklda to'g'ralgan sabzi solib qaynatiladi. Qaynagandan so'ng dumba yog'i solib, 3-4 soat davomida bir maromda qaynatiladi. Ta'bga ko'ra tuz solinadi.
Suzishda kosaga 1-1,5 cho'mich halimdan va ustiga qiymasidan solib, dasturxonga tortiladi.
