Ekler tayyorlashni o'rganamiz 1 stakan suv 5dona tuhum 100gr masla 150gr un bir chimdim tuz
1.suvga maslani solib past olovda qaynatamiz 2.unni oz ,ozdan solib yahshilab aralashtiramiz 3.olovdan olib ozgini sovitamiz 4.tuhumni oz,ozdan solib yahshilab aralashtiramiz
hamirimiz tayyor tayyor bo'lgan hamirimizi shakil berib listga terib chiqamiz 180 darajada pishiramiz
30-35 daqqiqada tayyor boladi
yuqorida tayyorlagan zavarnoy kremimizni ekler ichiga solamib ,ustki qismini ham bezashimiz mumkin yoqimli ishtaha
Xamir mahsulotlarini hammasini aralashtirib yumshoq xamir qoring va 15-20 daqiqaga xamirni o’rab qo’ying. Xamirni 3 qismga bo’ling. Har qismni 16-18 dona yongoq kattaligida bo’laklarga bo’ling. Bo’laklarni dumaloq shaklga keltiring. Dumaloqlangan har bir xamirni o’rtacha tarelka kattaligida yoying. Oralariga mo’l kraxmal sepib 16 yoki 18 bo’lakni ustma ust qo’ying. (eng usttagi xamirga kraxmal sepmang) Shunday qilib 3 dona 16 yoki 18 bo’lakdan iborat xamir hosil qiling. Dumaloq bir duxovka listini yog’lang. Agar dumaloq yo’q bo’lsa to’rtburchak idishingizni ichiga dumaloq ochilgan xamirlarni solishingiz mumkin. 16 bo’lakli xamirni duxovka listi kattaligida yoying. Buni duxovka listiga solib ustiga maydalangan yong’qoni yarimini seping. İkkinchi bo’lak xamirlarni ham yoyib ustiga qo’ying. Qolgan yong’oqlarni bu bo’lakni ustiga seping. Ohirgi 16 dona xamirni ham shu shaklda yoyib qolgan xamirlarni ustiga joylashtiring. Listdagi xamirlarni baklava tilimi shaklida kesing. Ustiga va har tarafiga tegadigan qilib saryog’ni 150 gr qaynoq saryıg’ni to’king. 200 darajada usti qizarguncha pishiring. Duxovkadan olgandan keyin baklavani sovuting. Baklava sovugandan keyin ustiga iliq sharbatni to’king. 4-5 soatdan keyin dasturxonga torting. Yoqimli ishtaha.
Kerakli masalliqlar: 6 tuhum 350gr. shakar 150gr. un
250gr. margarin 7 katta qoshiq asal 0,5 katta qoshiq soda
Krem uchun: 1 sgushenniy moloko 250gr. saryog'
Kattaroq idishda 6tuhumni sarig'idan ajratib oqini ko'pirtirib olasiz va shakarni solib yana ko'pirtirasiz. Birma-bir tuhum sariqlarini qo'shib yana ko'pirtirasiz. Gazda past olovda erigan margarin, asal va soda aralashmasini qo'shasiz . Yahshilab aralashtirib, sekin asta unni sola boshlaysiz. Quymoqsifat hamir bo'ladi. Duxovkani 400'Fda list bilan qizdirib oling. Qizigan listga biroz un sepib hamirdan ozroq quying. Va duxovkaga hamir qizarguncha qo'ying. Qavatlar tez va shishib pishadi. 6 qavat chiqadi, shunga qarab hamiringizni ajrating.
3 dona tuxum oqi va 250g shakardan beze tayorlab olinadi. Beze duxovkada qattiq qilib pishiriladi. Qaymoq, quyultirilgan sut va jelatindan qaymoqli krem tayorlanadi. 3 dona tuxum oqi va 200g shakardan beze tayorlanadi. Bo'ktirilagan va eritilgan, lekin juda issiq bo'lmagan jelatin qo'shilib, aralashtiriladi va muzlatgichda qotirib olinadi. Qotgan tort yon tarafiga qaymoqli krem suriladi va mevalar taroqlanadi. Ustiga qora shokoladni qirg'ichdan chiqarib sepiladi.
masalliq: 150 gr eritilgan margarin 1,5 stakan sut 5 osh qoshiq shakar 1,5-2 choy qoshiq droja un ta`bga ko`ra 1-1,5 stakan djem yoki 3-4 ta olma
Tayyorlanishi: Margarin eritiladi. Sut ozgina ilitib olinadi. Sut bilan margarinni bitta idishga solinadi va unga shakar hamda ozgina tuz qo`shib aralashtiriladi. Iliq (qo`l kuymaydigan) holatdaligida unga droja qo`shib, yumshoq hamir qilinadi. Hamir oshgandan keyin hamirni ikkiga bo`lamiz (1-hamir ikkinchisiga qaraganda 3 barobar katta bo`lishi kerak). Birinchi hamirni yoyib (qalinligi 3-4 sm bo`lishi kerak), ustiga djem surib chiqamiz, 2-bo`lak hamirni ingichka qilib kesib, hamirni ustiga qo`yib chiqamiz (rasmdagidek).
Muzqaymoq Tort Kerakli masalliqlar: Biskvit uchun: Krem: 7 tuhum 7 osh qoshiq shakar 7 osh qoshiq un 1. Tuhum sovuqligida oqi bn sarig'ini ajratib olamiz 2. Tuhum oqini mikser bilan yuqori tezlikda ko'pirtiramiz 3. Xatto idishni teskari a'g'dargandayam ko`pirgan tuhum oqi, siljamasligi kerak. 4. Ko'pitgan tuhum oqiga, 1 osh qoshiqdan (mikser bilan chayayotgan holda) shakarni qo'shib boramiz. 5. Toki shakar yaxshi erib, massada mikser izlari qolguncha. 6. Massaga, agratib qo'ygan tuhum sarig'ini qo'shib, yaxshilab aralashtiramiz. 7. Navbat unga. Unni ham, bir qoshiqdan solib, asta asta aralashtiramiz. 8. Tort qolipiga solib, 180 C (350F) qizgan duhovkada 35-40 minut davomida, yoki o'rtasiga gugurt cho'p, yoki pichoq tiqib ko'rilganda quruq chiqqunicha. 9. Tort pishguncha krem tayyorlaymiz. Qaymoqli krem yaxshi chiqishi uchun, krem tayyorlaydigan idish va mikser venchiklarini muzlatgichda 30 minutcha muzlating. 10. Qaymoqqa shakarni solib, oldin past tezlikda, keyin yuqori tezlikda mekser yordamida chayamiz. 11. Krem tayyor! Extiyot bo`ling! Mana shunday holatga kelguncha aralashtiramiz. Bundan o'tsa, qaymoqning suvi bo'lak, yog'i bo'lak ajrab chiqadi. Agar shakar o`rniga quyiltirilgan sut(sgushennoe moloko) ishlatmoqchi bo'sangiz, oldin qaymoqni shu xolatgacha chayib, keyin molokoni qo`shib yana 15-30 sekundcha chayasiz 12. Tort sovigach, qancha ko'tarilgan bo`lsa shuncha o'tiradi. Hayron bo'lmang. 13. Tortni bir chetiga tayyor kremdan bunaqa qilib chiziq tortamiz (bo'laklarga bo'lganimizdan keyin yana o'z joyiga qo'yish uchun) 14. Tortimizni kamida 5 bo'lakka bo'lamiz. Har bo'lakiga krem suramiz. PROPITKA qilish KERAK emas. 15. Ust va yoniniyam yaxshilab krem bilan qoplab, holodil'nikda 30 minutcha qo`yamiz. keyin hohlagancha bezatamiz )
Kerakli masalliqlar hamir uchun 3 dona tuhum 150g shakar 150g un крем: 250g qaymoq 33-35% 250 g сыr qaymaq 150g shakar shunindek gilos kampoti 100 g шоколад TAYYORLASH
1.Tuhum mikser bilan yuqori tezlikda ko'pirtiramiz 2.unni solip unchalik qoyiqmas hamir qilamiz 3.hamirni diametri 26sm bolgan formaga solib 180gradusda 20-25minut pishirip olamiz 4.pishgan pirogga kampot suvi quyamiz 5.gilosni danakdan ajratib ,pirok ustiga teramiz 6.Krem tayorlash 1.buning uchun qaymoq bilan shakarni aralashtiramiz 2.маскарпоне, qoship aralashtiramiz 3.gilosni ustiga kremni qöyamiz 4.Шоколад madalemiz 5.tayyor bulgan pirogni holodilnikka 3-4 soatga qoyamiz YOQIMLI ISHTAHA.
200g un 200g shaker 4osh qoshiq kakao 1.5 choy qoshiq xamir turish 2choy qoshiq vanillin shaker 1/2stakan o'simlik yog'i ½ choy qoshiq tuz 1choy qoshiq uksus 3 choy qoshiq qahva 1ta apelsin tayyorlaymiz: 1. Unni ellab, unga kakao, shaker, vanillin shakari, tuz va xamir turishinisolamiz. Shoshilmasdan aralashtiramiz. Shu paytda 1 stakan qahva damlaymiz.
2. Unda chuqurcha xosil qilib unga o'simlik yog'I va uksusni quyamiz. Aralashtirib,qahvani ham quyamiz. Bir xamir bo'lguncha aralashtiramiz.
3. Apelsinni pochog'idan tozalaymiz, uning pochog'ini blenderda maydalaymiz (sedra hosil qilish uchun). Uni shokoladli xamirimizga qo'shib ya'na bir bor aralashtiramiz.
4. Xamirni qolibga solamiz. 180C haroratida 35daqiqa davomida dxovkada pishiramiz.
3 dona tuhum 60gr shakar 1 п. ванилin 80gr un 1.ch.q. какао-kukuni
начинкasi uchun
250 gr,yogli qaymoq 250 gr,tvarog 1 osh ,q.лимон сокi 50 gr. shakar 200 gr. orik yoki ,shaftoli
TAYYORLASH
duhovkani 200gradusga yoqamiz tuhum sarigini yahshilab gupirtiramiz keyin shakar bilan vanilinni qoshib yana 2 minut mixer yordamida aralashtiramiz . Unni razrihritel bilan aralashtirib tuhumli aralashmaga qoshamiz. hamirni yarmiga kakao qoshamiz .
duhovkaga quyamiz 8minutga tayyor biskvitni, qogoz bilan rishotkaga quyamiz tindirgani qog'ozini pastga qilib.
nachinkaka: agar yangi öriksiz busa ularni yuvish kere ikkiga bulib ,danagini olib, kubik shaklida tug'raladi , keyin tvorog aralashtiriladi miksor bilan unga shakar va limonniy sok ham qushib aralashtiriladi, sekinlik bilan aralashtiriladi keyin unga orik qushiladi va yaxshilab aralashtiriladi endi qo'l bilan ham aralashtirishsa bulaveradi alohida miksorda qaymoq aralashtirilib qattiq kupik bulguncha keyin tvarogli nachinkaga qushiladi va aralashtiriladi.. keyin qog'oziga olib quyiladi biskvit qozog'i olinib ustiga nachinka tukiladi 1,5 sm qoldirib chetigacha qoldirib tukiladi, keyin uraladi tarelkaga quyib 2soat holodilnikda quyiladi nachinka qatishi uchun,
Творогдан тайёрласа бўладиган турли ҳил таом ва пишириқлардан биттасидир. Бир қарашда оддий бисквитга ўхшасада ниҳоятда майин ва мазали таъмга эга. Рецептда кўрсатилган масаллиқлардан ташқари таркибига малина, смородина ёки бошқа меваларни қўшиб, кўриниши ва таъмини янада бойитса бўлади.
МАСАЛЛИҚЛАР: 500 гр творог 0.5 ст шакар 2 та тухум 4 ош қошиқ манний крупа (eng: "cream of wheat", also "semolina") 1 чой қошиқ разрыхлитель 5 ош қошиқ сметана (йогурт, қатиқ) ваниль, 1 та лимон цедраси
ҚЎШИМЧА: Манний крупа ўрнига крахмал ишлатишингиз мумкин. Тухумни оқини сариғидан ажратмасдан бутунлигича солишингиз ҳам мумкин. Истасангиз олдиндан ивитиб қўйилган мевалар ёки ягодалар ҳам қўшишингиз мумкин. Қўшимчалар охирида қўшилади. Ягодаларни музлатилганини эритмай туриб ишлатса ҳам бўлади.
Керакли масаллиқлар: Хамирига: 200 гр. юмшатилган сариёғ; 120 гр. шакар; Бир чимдим туз; 1 дона тухум сариғи; Ун.
Барча масаллиқлар (тухумдан ташқари) унга солинади ва қумоқ хамир тайёрланади. Тухум ҳам солиниб, ҳамир зувала шаклига келтирилади ва плёнкага ўраб, ўттиз дақиқага музлаткичга қўйилади. Хамирнинг тўртдан бир қисми олиб қўйилиб, катта қисми қолипга мослаб ёйилади ва четлари бир текисда пичоқ ёрдамида кесиб олинади.
Пирог начинкаси учун: 2 банка қуюлтирилган сут; 3 дона банан.
Қуюлтирилган сутни қолипга жойланган хамир юзасига бир текисда суртиб чиқинг. Сўнг юпқа парракларга бўлинган бананларни териб олинг. Олиб қўйилган хамирга икки ош қошиқ ун қўшиб, майда ушоқларга ажратиб олинг ва пирог юзасини қопланг. 200 даражали газ печида 40 дақиқа давомида пишириб олинг. Дастурхонга иссиқлигида, бўлакларга бўлиб тортинг. Ёқимли иштаҳа!
200 gr sut. 100 gr shakar. 50 gr margarin. 1 ta tuxum. bir chimdim tuz.(ozgina) bir yarim choy qoshiq droja. keragicha un. (yumshoq hamir boladi. yahshi ishlov berilishi kerak.)
keyin hamir koptiriladi kopganidan keyin hohlagan shakilda qilib yana koptirgani qoyib qoyasiz keyin tvarog solib tuxum surtib duhobkaga solasiz.225 gradustda chiroylik qizarguncha turadi.
Nok va rokfor pishloqli "Napoleon" Nok va rokfor pishloqli "Napoleon"
12 porsiya uchun
Tayyorlash:45min
Tayyorlanishi: 15 min Massaliqlar:
500gr tayyor qatlamali xamir
4ta pishgan yirik nok
10 ta tozalangan yong'oq
500gr rokfor pishlog'i
250 gr mascarpone pishlog'i
3 osh qoshiq fresh kremi
3 osh qoshiq yog'liq qaymoq
Yarim limon sharbati
Maydalangan paprika Tayyorlanishi:
1. listga suv sepamiz va pergament qog'ozni joylashtiramiz va unga ham suv sachratamiz. Yarim xamirni 3-4mm qalinlikda yoyamiz va uni pergamentga joylashtiramiz va 180 °С issiqlikdagi duxovkaga qizarguncha 10-12 daqiqaga qo'yamiz. Pishgan xamir ozgina sovugandan so'ng ehtiyotkorlik bilan 6ta bir xil tasmalarga pichoq yordamida kesamiz. Qolgan xamir bilan ham shu harakatlarimizni amalga oshiramiz.
2. Nokni pochog'idan artib, ikkiga bo'lamiz va ortasini olib tashlaymiz. Nokni juda yupqa qilib kesamiz va va limon sharbati bilan uni har tomonlama sachratamiz. Rokfor, pishloq, maskorponini bitta xolatga kelguncha ko'pirtiramiz. Bitta tasmamizni olib pishloqli massa bilan surtamiz va ustiga nok bo'laklarni joylashtiramiz. Ikkinchi tasmani olib, pishloqli massani surtamiz va shu surtgan tomon bilan oldinga nokli tasmani ustiga qo'yamiz.
3. Shu tamani ya'na krem bilan surtamiz noklarni joylashtirib, ya'na boshqa kremlangan tasma bilan yopamiz. Shu kabi boshqa napoleon tasmalatni joylashtiring.
4. Yong'oqni maydalang. Quyultirilgan qaymoqni krem fresh bilan aralashtiramiz. Har bir "napoleonni" tayyor bo'lgan qaymoqli krem bilan surtamiz, yong'oq va papirik bilan sepamiz. Ehtiyotkorlik bilan har bir pishloqli pirojbniymizni uchta bo'lakga kesamiz, 20 daqiqa sovutamiz va dasturxonga tortishimiz mumkin.
Tvorogli keks Masalliqlar: 3 st un 2 st shakar 1 choy qoshiq soda 200 gr saryog` Krem uchun 500 gr tvorog 5 ta tuxum
Yog`, shaker va soda aralashtirilib un qo`shilib yana aralashtiriladi.Xosil bo`lgan xamir teng 3 ga bo`linadi.So`ng quymoqlar idishga 3 qavat qilib joylanib xar vaqtida orasiga krem quyiladi va gaz dxofkasiga pishiriladi. Krem tayyorlash uchun tuxum, shaker bilan aralashtiriladi va bu aralashmaga ezilgan tvorog xamda pichoq uchuda vanillin qo`shiladi.
3. 300 грамм кефир (ёки уй шароитида тайёрланган суюқ қатиқ)
4. 2 дона тухум
5. Ярим чой қошиқ туз, бир чойқошиқ истеъмол содаси, бир чойқошиқ сирка ва бир чойқошиқ сув
6. Пирогнинг устига суртиш учун бир дона тухум сариғи ва бир чойқошиқ кефир аралашмаси
Қийма учун
1. 500 грамм қўй гўшти(сал ёғлироқ бўлса, янада яхши)
2. 2 дона йириккина бошпиёз
3. 1 дона ўртача катталикдаги картошка
4. Бир чойқошиқ зира, бир чойқошиқ мурч ва таъбга қараб туз
5. Агар гўштингиз ёғсиз бўлса, 2-3 ошқошиқ ўсимлик ёғи
Пишириш услуби:
Энг аввало хамирни тайёрлаб оламиз: 250 грамм сариёғни музлатгичдан олиб, қирғичнинг йирик тишидан ўтказамиз. Хамир қорадиган ўртача катталикдаги идишга қирғичдан ўтказилган сариёғ ва унни солиб, қўлимиз билан яхшилаб бир-бирига ишқаймиз. Сариёғ унга буткул ейилиб кетиши лозим. Идишдаги масаллиқ устига иккита тухумни чақиб соламиз. Унинг устидан кефирни соламиз. Кичкина чой пиёлачада истеъмол содаси, сирка ва сувни солиб, ҳосил бўлган аралашмани идишдаги қолган масаллиқларнинг устидан қуямиз. Ва юмшоқ қилиб хамир қориб оламиз. Агар идишдаги хамирингиз ўта юмшоқ бўлса, яна озгина ун қўшиб қоришингиз мумкин. Тайёр хамир қўлга ёпишмаслиги лозим. Шундан сўнг ҳосил бўлган хамирдан иккита зувала ясаб, устини салгина унлаб, сочиққа ўраб, 15 дақиқа дам олгани қўямиз.
Кейин қиймага ўтамиз: Гўштни худди сомса ёки мантига қилгандек қилиб, пичоқда майда кубик шаклида тўғраймиз. Картошканинг пўстини арчиб, уни ҳам кубик шаклида тўғраб оламиз. Пиёзни ўта нафис қилиб парраклаймиз. Тайёр бўлган масаллиқларни алоҳида бир идишга солиб, устидан зираворларни соламиз ва яхшилаб қориштириб оламиз.
Энди пирогни тайёрлашга ўтамиз: Духовкамизни 180 градусга мослаб, қизитишга қўямиз. Пирог пиширадиган листимизга эса, зарқоғоз тўшаб оламиз. Кейин биринчи зувалани листимизнинг катталигига мослаб ёямиз. Хамирнинг эни 5-6 миллиметрча бўлиши лозим. Кейин ёйилган хамирни ўқлоққа ураб, эҳтиётлик билан листнинг устига оламиз. Кейин унинг устидан қиймани бир текис қилиб ёйиб чиқамиз. Сўнгра иккинчи зувалани ҳам худди шундай шаклда ёйиб, яна ўқлоққа ўраб, қийманинг устини ёпамиз. Листнинг тўрт тарафидан ошиб қолган хамирларни эса, ўткир пичоқ ёрдамида кесиб, бир четга олиб қўямиз. Шундан сўнг, қийманинг остида ва устидаги хамир қатларини бирлаштириш учун пирогнинг четларини бир-бирига ёпиштириб, яхшилаб чимдиб чиқамиз. Устидан тухум сариғи ва кефир аралашмасини суртамиз. Пирогнинг четидан ортиб қолган хамирлардан ўткир пичоқ ёрдамида гуллар ва барглар ясаб, пирогнинг устини безаймиз. Нақшларнинг устидан ҳам тухум сариғи суртамиз. Истасангиз, пирогнинг устига озроқ қора мурч ёки кунжут доналари ҳам сепишингиз мумкин. Шундан сўнг, пирогни духовкага солиб, 50 дақиқа пиширамиз. Қарабсизки, хушбуй ҳидлари бутун ошхонангизга таралиб, қиймали пирог ҳам тайёр. Ёқимли иштаҳа!
