|
Oshhona uchun foydali maslahatlar
|
|
| BAXOR | Date: Payshanba, 23-Iyun-2011, 20:43 | Message # 1 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 4071
Status:  | Oshhona uchun foydali maslahatlar!
Menimcha sarlavhadan hammasi ayon.Izohga hojat yo'q deb oyladim.Shunday qilib bir-birimizga maslahat berishni boshladik
|
| |
| |
| BAXOR | Date: Payshanba, 23-Iyun-2011, 20:48 | Message # 2 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 4071
Status: | 
1. Yangi tova sotib olganingizda avvalo ichiga bir miqdor sirka solib qaynating. Shunday qilsangiz, kelajakda qizartmalaringizni tovaga yopishib qolishini oldini olgan bo'lasiz.
2. Siqilgan limon qobiqlarini tashlamasdan qirg'ichdan o'tkazing, shakar bilan aralashtiring va bankaga solib muzxonaga qo'ying. Bu aralashma uzun muddat aynimaydi. Tort yoki shirinlik qilayotganingizda vaqtingiz ketmaydi:)
3. Pishloqni oson qirmoqchi bo'lsangiz, 15 daqiqa muzxonaga qo'ying.
4. Pechenyelaringiz yumshab qolgan bo'lsa, ularni bir necha daqiqa duxovkada "qotiring".
5. Tomatingiz judayam nordon bo'lsa, ichiga 1 dona sabzini qiring. Sabzi nordonligini oladi.
6. Qo'ziqorinlaringiz yana ham lazzatli bo'lsin desangiz, tozalagandan keyin ustiga tuz va limon suvi seping. 5 daqiqadan keyin pishirishingiz mumkin:)
7. Qo'ziqorinlarni kilolab olgan bo'lsangiz. Ularni birinchi navbatta qaynatib qo'ying, chunki qo'ziqorin tez ayniydi. Qaynatib qo'ysangiz hohlagan payt taomlar uchun ishlatsangiz bo'ladi.
8. Noningizni suvi ketib qolgan bo'lsa, mantiqasqon listlariga terib, 10-15 daqiqa parda ushlang. Shundan so'ng dasturxonga yangi uzilgan nonday tortib, oila a'zolaringizni hursand qilasiz.
|
| |
| |
| MASTER | Date: Juma, 24-Iyun-2011, 02:10 | Message # 3 |
 Adminstrator
Group: ADMINISTRATOR
Messages: 7317
Status: | Foydali maslahatlar yahshi bo'libdi
|
| |
| |
| BAXOR | Date: Yakshanba, 26-Iyun-2011, 21:24 | Message # 4 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 4071
Status: | 
Dasturxonni bezash usullari
Dasturxonni qanday bezash afzalqor?
Dasturxonning eng afzalli va yoqimlisi bu nonushtadir. Nimaga?..
Birinchidan, nonushtaga dasturxonni va uning buyumlarini tanlash insonga xuzurbaxsh baxt ato etadi.
Ikkinchidan, nonushtaga shirinliklar, yengil taomlar, pechenye va boshqa oson pishiriladigan taomlar bilan dasturxonni bezash mumkin.
Har kungi nonushtaga o'zgacha bezaklar bilan dasturxonni tayyorlab uydagilaringizni lol qoldirib o'z mahoratingizni namoyon eting!!!
Tajriba mobaynida dugonalaringizni taklif eting va ular bilan maslahatlashing. Bir kalla yaxshi, ikkalasi undanam yaxshi deb bejiz aytilmaydi. Mexmon kutish yaxshi, ularni chiroyli kutish esa insonnig aql- farosati, ziyrakligi va qanchalik orzu-xavasli uybekasi ekanligini ko'rsatadi.
Demak ishni dasturxon va chochiqlarni bir xil tanlab yoyishdan boshlaymiz. Dasturxonni paxtagulli sirviz (yeyish, ichish uchun kerakli idish-tovoqlar) bilan miliy shaklda yo'ki zamonaviy idishlar bilan servirovka tayyorlanadi. Mexmonlar qaysi paytga kelishi juda muhimdir. Chunki nonushta, tushlik va kechki ovqatga chaqirilgan mexmonlarni xar hil kutib olinadi va ularning yoshi va jinsi inobatga olinib dasturxon tayorlanadi.
|
| |
| |
| BAXOR | Date: Yakshanba, 26-Iyun-2011, 21:30 | Message # 5 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 4071
Status: | 
Mehmon kutish san’ati siri
Odatda qo'shiqchi va aktyorlarga nisbatan keng qo'llaniladigan san'at so'zi nazarimda tor doirani egallagandek. "san'at sohasi" deya faqat shu ikki kasb egallariga murojat qilinadi. Aslida yaxshi notiq va filologga nisbatan ham "so'z san'atkori", usta chevarga nisbatan "san'atkor tikuvchi"degan sifatni qo'llasak , mutlaqo xato bo'lmaydi. Xuddi shu qatorda fikromizni biror soha yoki kasbga emas, aksincha kimlarningdir nazaridagi "bekor o'tiradigan", uy bekalarning doimiy mashg'uloti hisoblangan mehmon kutishga qaratmoqchimiz. Va so'zimiz avvalida uni san'at deya baholab, quyida "MEHMON KUTISH SAN'ATI"haqida to'xtalamiz.
Xullas, uy bekasi. Kun bo'yi uyda o'tirib, keldi-ketdilardan baxobar ayolning barchasi ham oqila uy bekasi emas, albatta. Keluvchilarning to'rttasiga xushmuomolada bo'lsayu, birginasiga xurmatsizlik yoki qopollik qilsa, bezak haqida to'rtta tarafdor bo'lganda ham oqila bezak deya olmaymiz.
Aksincha, kunning ertasidan shomiga qadar o'tirmasada, har qachon eshik qoqqan kishiga ochiq chehralik va xush tavoze'lik bilan muomolada bo'ladigan, ko'nglini oladigan erkagu ayol nafaqat bekalik , balki mezbonlik fazilatiga ega, boshqacha so'z bilan aytganda mehmondo'stlik san'ati sohibi va sohibalaridir.
Mehmondo'stlik san'atiga ega bo'lish kishidan mashshaqatli mehnat yoki kuchli bilim talab etmaydi. Kengfe'llik va shirinsuxanlik -mana shu ikki fazilat insonni insonga bog'laydi, o'rtada hurmat paydo qiladi. Demakki, eshik qoqqan kishiga bag'rikenglik bilan xushmuomolada bo'lgan mezbon mehmon kutishning dastlabki sirini oshkor etibdi.
Mehmon kutish haqida.
Mehmondorchilik- ya'ni mehmon kutish va kuzatish odati Dunyodagi aksariyat xalqlarga xos xususiyatdir. O'zbek xalqi esa bu borada, nafaqat ulardan ajralib turadi, balki ularning tahsiniga sazovor bo'lib keladi.
O'zbek xalqi bu jo'mard odatni juda qadim zamonlardan ixtiyor etgan. Shuning uchun ma'daniyatimizning ko'hna manbalarida mehmondorchilik insonning, oilaning , qabila va xalqning odamiylik , sahovat , ma'daniy va ma'naviy aloqasi, muloqt mezoni sifatida juda katta qadr bilan tilga olingan. O'zbeklar "mehmonxonang tor bo'lsa han mehri diling baland bo'lsin", deyishadi. Sharq xalq orasida mashhur bo'lgan Hotami Toy hikoyatlar buyuk mutafakkir Alisher Navoyi asarlari orqali ko'pchilikka tanish , albatta. Ulardan eng so'nggi luqmasigacha sahiylik bilan mehmonga tutqazgan, oila va qabila sha'nini saqlab qolgan ajoyib inson haqida hikoya qilinadi. Xalqimiz qadim zamondanoq "mehmon otangdek ulug'", deya eshikdan kelgan odamni hurmat-ehtirom bilan kutib olib, izzatini joyiga qo'yib, kuzatib qo'yishgan.
Kutilgan mehmon tashrifi
Mehmon kutish va mehmonga borish barcha xalqlar, millatlar singari bizning an'analarimizga ham mos keladigan madaniyat hisoblanadi. Biror qonun yoki rasmiy xujjatlar bilan aniq tarzda belgilab qoyilmagan mehmonnavozlik udumlari yozilmagan axloq qoidalari sanaladi va u insondan insonga o'rnak va fazilat sifatida o'tib, asrlar osha bu qiymatini saqlab kelmoqda.
O'z xursandchiligingizni yaqinlaringiz, yor-birodarlaringiz bilan qarshi olishingiz, sizning ko'ngli ochiqlik fazilatiga ega ekanligingiz alomatidir.
Demak, siz mehmon kutmoqchisiz. Mehmon kutishning mezbon tomondan dastlabki talabi bu -taklif.
Sababidan qat'iy nazar, siz biror munosabat bilan mehmon kutar ekansiz, avvalo mehmoningizga taklifingizni bildiring. Xoh yuzma-yuz, xoh biror kishi orqali, xoh telefon yoki noma tarizidagi aloqa vositasi yordamida. Chaqirilgan mehmon alohida tavoze' bilan kutib olinadi. Bunda mehmon ham mezbon ham o'zgacha tayorgarlikka ega bo'ladi.
Xullas, taklifga binoan uyingizga mehmon tashrif buyurdi. Siz nimalarga alohida etibor qaratishingiz lozimligini bilasiz, biz esa eslatib o'tmoqchimiz, xolos. Birinchidan, ohang-gapirish tarzingiz muloyimligi mehmoningizni ko'ngliga yanada yaqin bo'lishingizga sabab bo'lar. Baland ovoz va qo'pol ohang mehmonni nafaqat ko'ngliga tegadi, xatto ranjitishi mumkin.
Ikkinchidan, munosabat- agar mehmonlaringiz ko'pchilik bo'lsa, ularga birdek munosabatda bo'lishingiz katta ahamiyatga ega hisoblanadi. Katta davrada kimgadir ortiqcha e'tibor qaratib boshqa bir mehmonni nazaringizdan chetda qoldirsangiz, nafaqat ikki mehmon, balki boshqalar ko'nglida ham o'zingizga nisbatan ijobiy bo'lmagan fikr uyg'otishingiz tabiiy.
Uchinchidan, sukut- be'mantiq gapdan sukut afzal, degan purma'no gap mehmonlar davrasida juda ahamiyatli hisoblanmaydi. Sababi sukut mehmonlar o'rtasiga sovuq jimjitlikni olib kelishi mumkin. Bu ikki sababga ko'ra, birinchidan davra mehmonlarini bir-birlarini mutlaqo tanimasligi, ikkinchidan mezbonning nihoyatda kamgapligidan kelib chiqadi. Bu mehmondorchilikning fayzli kechishiga to'siq bo'lar ekan, mezbon buni oldini olishga harakat qilishi lozim. Muamoni mehmon chaqirishdan avval ularni bir davra ahli ekanliklariga ishonch hosil qilish hamda mezbon tabiatan kam gap bo'lganda ham gapni gapga ulab turishga imkon axtarish bilan hal qilish mumkin.
To'rtinchi talab,sarishtalik- mehmon kam o'tiradi, ko'p ko'radi, degan nahl xaqiqatan jonli ekanligiga mehmonga borganingizda o'zingiz amin bo'lishingiz mumkin. Deylik, siz mehmonga bordingiz. Mezbon kirib-chiqib yurganda yoki qarshingizda o'tirganda ham ko'zingiz beixtiyor atrofni kuzatadi. Nafaqat jihozlartartibiga, balki ularning sarishtaligi, chang-g'ubordan xoli ekanligi sizni befarq qoldirmaydi. Demak, mehmoningizda ham sizning xislatingiz bo'lishi tabiiy. Shu sabab uyingizning barcha burchagi, servatingizdagi chinnilar ozadaligiyu qandilingizning changdan xoliligini mehmonlaringiz tashrifidan avval qayta ko'zdan kechiring. Darvoqe,uyingizdagi yoqimli ifor mehmonlaringiz kayfiyatini ko'tarib yuborishi mumkin. Aksi bo'lmasligiga ehtiyot bo'ling.
Beshinchidan,pazandalik- uy bekasini mehmonlar qarshisida qadrini oshiruvchi vositalardab biri uning pazanda ekanligidir. Dasturxonga tortilgan mezbon tomonidan tayorlangan shirinligu salatlar, xushta'm taomlar mezbon haqida ijobiy fikrlar ko'payishiga omil bo'ladi. Mezbonning usta oshpaz yoki qandolatchi ekanligi boshqa davralarda ham ta'kidlanishi, uyda esa mehmonlar tahsiniga sazovor bo'lishi tabiiy. Mehmonnavozlik nihoyatda nozik fazilat. Millatimizga xos bu sifatni ochiq chehralik hamda tabassum bilan ado etib, mehmonlarimizni yuqoridagi qoidalarga binoan kutib olaylik. Toki, hurmatini joyiga qo'ygan mehmonimiz bizga ham shunday iltifot bilan munosabatda bo'lsin. Ko'ngillar faqatgina ko'ngillardan suv ichishini unutmaylik.
|
| |
| |
| DURDON | Date: Yakshanba, 26-Iyun-2011, 21:34 | Message # 6 |
 SUPER ADMINKA
Group: Admin yordamchisi
Messages: 10133
Status: | Binafsha, ofarin,rahmat sizga
|
| |
| |
| BAXOR | Date: Yakshanba, 26-Iyun-2011, 21:36 | Message # 7 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 4071
Status: | durdon rahmat 
|
| |
| |
| BAXOR | Date: Seshanba, 28-Iyun-2011, 10:47 | Message # 8 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 4071
Status: | 
Чой ҳақида
Чой нима? – деган саволга кўпчилик: "Битта ичимлик-да" деб жавоб беради. Шундайку-я, Ўзбекистонда чой турмуш тарзининг анъанавий бир бўлаги, одамлар ўртасида ўзаро муносабат воситаси, кўпгина касалликлар учун дори-дармон, чанқоқбосди ичимлик ҳисобланади. Ўзбек халқи турмуш тарзидаги ўзаро алоқаларнинг тарихий такомили жараёнида, ҳатто меҳмондўстликнинг чой билан боғлиқ айрим шакллари ҳам мавжуд.
Чунончи, "Чойхона базми" – бир чойнак чойни резалаб, дўстлар билан суҳбат қуриб ҳордиқ чиқариш. "Келинчак қўлидан чой" – янги турмуш қурганларнинг мазкур оила ҳаётидаги дастлабки меҳмон кутиш издаҳоми. "Бир пиёла чойга таклиф" – меҳмоннавозликнинг бемаврид шакли бўлиб, дўстларни чой билан сийлаш.
Барча меҳнат ва бўш вақтимиз ҳам у ёки бу тарзда чой ичиш билан кечади: нонуштада чой ичамиз, меҳмондорчиликлар бир пиёла чойдан бошланиб, чой билан якунланади. Дўстларни, таниш-билишларни, ҳамкасбларни учратиб қолсак: "Чой қуйиб бераман", деб уйга ёки чойхонага таклиф қиламиз. Уйда ёлғиз қолсак, зериксак ҳам чой дамлаб ичамиз, ишда бўлсак, зарарли папирос чекиш ўрнига чой ичиб хумордан чиқамиз. Йўлда бўлсак ҳам чой, чўлда бўлсак ҳам чой, боғда ҳам чой, тоғда ҳам чой. Қизиғи шундаки, қишда совқотсак бир пиёла чой ичишимиз билан танамизни иситади. Ёзнинг жазирамасида ичилган қайноқ чой чанқоқни босиб салқинлатади. Шундай ҳам бўладики, вақтида овқатлана олмасак, оч қоринга ичилган чой нафсни ором олдиради. Агар кўп овқат еган бўлсак ҳам чой, ёлғиз чой ҳазм қилишга ёрдам беради. Барча спиртсиз ичимликлар қаторида чой биз учун асосий ўринда туради, сиҳат-саломатлигимиз учун ҳам муҳим аҳамиятга эга. Уйқусираб қолганда чой ичилса сергаклантиради, ухлаб туриб ичилган чой чеҳрани очади. Бош оғриғини чой қолдиради, кўнгил айниса чой босади.
Ана шундай хосиятга эгалиги учун чойни гўдакдан тортиб қариягача, соғлом кишидан беморгача – барча ичади. Чой шундай неъматдирки, у асабларга ором бериб, танани бардам, бақувват қилади. Шуларни ўйлаб: "Агар чой ичмасанг, қувватни қайдан оласан?" – деган халқ нақлининг бежиз айтилмаганига ишонч ҳосил қиласан киши.
Чойнинг ажойиб хусусиятлари қаламкашларни ҳам илҳомлантирган. Унга атаб шоирлар шеърлар, достонлар битишган, олимлар китоблар бахшида этишган. Чой ҳақида ёзилган шеърлардан энг мақбули чой мамлакати – Ҳиндистоннинг атоқли шоири ва мутафаккири Рабиндранат Тагор қаламига мансуб бўлиб, унда қуйидаги мисралар бор:
Чиқар ҳордиқ доим ичсанг чой,
Чойдир нафосат, куй,
ғазал, чирой.
Чоп, азизим, кел, чой
ичайлик, чой,
Чойдан ол мадад, чой
қувватга бой.
Дарҳақиқат, чой – қувватга бой неъмат, ҳордиқ чиқарувчи, тетиклаштирувчи, сермалтирувчи бўлиши билан бирга уни парҳез, шифобахш ва дори-дармон воситалари қаторига қўшмоқ зарур.
(Карим Маҳмудовнинг "Чойнома" китобидан)
|
| |
| |
| OSIYO | Date: Chorshanba, 29-Iyun-2011, 07:11 | Message # 9 |
 Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 7125
Status: | malades binashka 
|
| |
| |
| BAXOR | Date: Dushanba, 01-Avg-2011, 17:27 | Message # 10 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 4071
Status: | 
Pazandachilikka oid foydali maslahatlar
Sariyog’ solingan idish issiq havoda sho’r suvda ho’llangan sochiq bilan o’rab qo’yilsa, yo’g’ erimaydi.
· Tovada qizdirilayotgan yog’ga bir chimdim tuz tashlansa, yog’ kamroq sachraydi.
· Duxovkadagi pechenya, pirog, non kuymasligi uchun qolip tagiga ozgina tuz sepish kerak.
· Ba’zan baliqlardan balchiq suv hidi yoki boshqa o’simlik hidi keladi, uni sho’r sovuq suvda yuvilsa, boyagi ko’ngilsiz hidlar yoqaladi.
· Baliqni tozalashda qo’ldan sirg’anib ketmasligi uchun barmoqlarni tuzga botirib olgan ma’qul.
· Yorilgan tuxumni qaynatib pishirayotganda oqib ketmasligi uchun uni sho’rroq suvda qaynatish lozim.
· Sabzavotni qaynatishdan oldin bir oz vaqt sho’r suvda ivitib qo’yish kerak.
· Duxovkadagi tunuka patnis zanglab qolsa, zangini elakdan o’tkazilgan qumga bulg’alangan kartoshka parraklari bilan ishqalab ketkazish mumkin.
· Xamir qorishdan oldin har qanday unni elab oling. Bunda unda tarkibidagi kislorod ortib, xamiringiz muloyim va bo’rsildoq chiqadi.
· Xamirning tuzini past qilib qo’ygan bo’lsangiz, tuz har qancha mayda bo’lsa ham o’zini shunday sepmang. Oldin suv yoki sutda eritib oz-ozdan qo’shib qoring.
· Masalliq yuziga tuxum surtganda cheti qolsin, aks holda chetiga silqib tushgan tuxum pishayotgan xamirning ko’tarilishiga imkon bermaydi.
· Suvda pishgan kartoshkani sovutib, mayda ko’zli qirg’ichda qirgandan so’ng, oshirilgan xamirga aralashtirib yuborilsa, non yumshoq va bo’rsildoq bo’ladi (bir kg unga ikki dona kartoshka hisobida).
· Xom sabzidan tayyorlanadigan salatni chuchitilgan paxta yog’i yoki smetanaga qorilsa, kishi organizmi 60 %ni o’zlashtiradi. Aksincha yog’ yoki smetana qo’shilmay tayyorlansa, 6 %gina o’zlashtiriladi xolos.
· Idish sovuq suv bilan chayilsa, sut kuymaydi.
· 1 litr sutga 1 choy qoshig’ida shaker solib qaynatilsa, surt 3 kungacha achimaydi.
|
| |
| |
| BAXOR | Date: Dushanba, 01-Avg-2011, 17:32 | Message # 11 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 4071
Status: |
Taomlar va ovqatlanish haqida
Inson yashamoq, mehnat hamda ijod qilmoq uchun taom iste’mol qilishi kerak. Uning tarkibida kishi tanasi uchun zarur bo’lgan farmokologik va biologik faol moddalar mavjud bo’lib, inson salomatligi mustahkamlashda katta ahamiyatga ega.Agar taom yaxshi va sifatli bo’lib undan kerakli miqdorda tanovul qilinsa u kishi salomatligini yuqori darajada saqlab turadi, aks holda esa uni turli betoblikka olib kelishi mumkin. Hammamizga ma’lumki, jismoniy mehnat odamdan katta kuch talab qiladi, uni qoplash uchun tez-tez yangil hazm bo’ladigan, kuchli quvvatga ega taom iste’mol qilib turish kerak. Negaki, inson tanasida har daqiqa tirik hujayralar o’lib turadi, ular o’rnini yangilari qoplaydi. Yangi hujayraning qanday bo’lishi o’z-o’zidan sifatli obqatlanishga bog’liq.
Taomning turi judayam ko’p.Taomda yetarli miqdorda oqsil, yog’, uglevodlar, mineral moddalar, turli vitaminlar va suv bo’lishi lozim.
Oqsillar. Olimlar oqsilni protein deb atashgan. Protein yunoncha “birinchi o’rinni egalovchi” degan ma’noni anglatadi.Aslida ham shunday, oqsillarsiz yashab bo’lmaydi. Tanamizdagi butun hujayralar oqsillardan tuzilgan.
Oqsillar:1. O’simlik oqsillari- dukkakli, boshoqli donlarda, ayrin zabzavot va ho’l mevalarda uchraydi. 2. Hayvon oqsillari-sut, tuxum, go’sht, baliq, tvorog va shunga o’xhsahs mahsulotlarda uchraydi. Taomda oqsillar yetishmasligi organizmning infektsion kasalliklarga ko’proq moyil bo’lib qolishiga sabab bo’ladi. Bir kunlik oqsil normasi-80-100 gr.
Uglevodlar. Bular eng ko’p iste’mol qilinadi. Kundalik oziq miqdorining 70% ni tashkil qiladi. Uglevodlarning boshqa moddalardan farqi inson organizmida tez va oson hazm bo’ladi. Uglevodlar energiya manbai hisoblanadi. Ular deyarli hamma o’simliklarda, meva, sabzavotlarda mavjud. Uni to’g’ridan to’g’ri shakar, qand, asal, kraxmal va boshqalar orqali iste’mol qilish mumkin. Bir kunlik normasi- 350-500 gr.
Yog’lar. Inson organizmi uchun energiya manbaidir va eng muhim to’yimli moddalardan biridir. 1 gr yog’ 9,3 kilokaloriya energiya issiqlik beradi. Bu esa oqsil va uglevodlarga qaraganda ikki baravar ko’pdir. Yo’glar ikki hil bo’ladi: 1. Hayvon yog’lari- mol, qo’y, cho’chqa, baliq, parranda va boshqa hayvonlardan olinadi; 2. O’simlik yog’lari- zig’ir, paxta, kunjut, bodom, oliv, pista va boshqa o’simliklardan olinadi.O’simlik yog’lari hayvon yog’lariga nisbatan tez va oson hazm bo’ladi.Kunlik normasi-85 gr.
Mineral moddalar. Tanamizdagi barcha a’zolar, to’qima va suyuqlikda mineral moddalar bor. Tanadagi na biror a’zo, na biror hujayra natriy, kaliy, kaltsiy, fosfor va boshqa mineral moddalarsiz yashay olmaydi. Bu elementlar odatda tuzlar tarkibiga kiradi. Masalan, natriy va xlor mineral moddasi osh tuzi, oqsillar va boshqa birikmalar tarkibida bo’ladi.
Vitaminlar. Ovqatni ratsional tashkil qilishda oqsil, yog’ va uglevodlarning yetarli bo’lishidan tashqari , turli vitaminlarga boy sabzavotlarga, poliz ekinlari va mevalardan ko’p iste’mol qilish tavsiya etiladi.Agar organizmga vitaminlat yetishmasa, moddalar almashinuvi izdan chiqadi, hujayralar faoliyati biziladi. Inson tezda charchaydigan, kam quvvat, tez kasalga chalinadigan, nimjon bo’lin qoladi.Olimlar sabzavot va mevalar tarkibida 30 xildan ortiq vitaminlar mavjudligini aniqlaganlar.Bu ne’matlarning inson organizmiga kunda kerak bo’ladigan asosiylari A, B1, B12, C, D, E, K, P, Pp va boshqalardir.
Suv. Inson organizmi bir kecha-kunduzda kamida ikki litr suv talab etadi. Chunki tanamizning 2/3 qismi suvdan iborat.
Xullas, inson salomatligi, umrining go’zal o’tishi uchun albatta, tabiat in’omlaridan bahramand bo’lmog’i kerak. Ovqatlanishning ham me’yori va tartibini saqlamoq kerak.
|
| |
| |
| BAXOR | Date: Dushanba, 08-Avg-2011, 18:56 | Message # 12 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 4071
Status: |
Уй ишларида..
Бизнинг ота-боболаримиз шолғом, турп, бодринг, сабзи, қизил лавлаги каби полиз маҳсулотларидан ва саримсоқ, сирка, туз, мурч қўшиб хом ҳолича, баъзан эса ўз хоҳишлари бўйича совуқ, озгина қайнатиб ёки димлаган ҳолда бир оз юмшатиб, турли гўштли овқатлар еганлар. Албатта, улар бунинг фойдасини билганлар. Карам мияни тозаловчи, бош оғриғини қолдирувчи ва кўзнинг кўриш фаолиятини яхшиловчи доривор сифатида ишлатилган.
Шунингдек, овқат таъмини яхшилаш, хушбўй ҳидлар бериш, ҳазм қилишини яхшилашда туз, сирка, ишланган сабзавотлар, мевалар, қора ва қизил мурч, зира, долчин, қуритилган кашнич, кардамон (ҳил) бодиён, зарчава, чиннигул кишининг ўз табиати ва таъсирига қараб қўлланилган.
Ҳафта давомида ишдан чарчаб, ҳориб келиб, у ёқ бу ёқни бироз эпга келтириб кўйгандек бўласиз. Лекин дам олиш кунлари бор кучингизни уйни тозалашга сарфлайсиз. Мана шу масъулиятли ишингизда сизга асқотиши мумкин бўлган қуйидаги маслаҳатларни ишга солишингизга ишончимиз комил.
Уй тозалашни дастлаб гилам тўшанчиларни чиқариб қоқишдан бошлаймиз.
Гиламларни ички томонидан қоқиб, юза қисмини супурги билан супуриб ташлаш тавсия этилади. Чанглардан қоқилиб тозаланган гилам сиркали сувга ботириб олинган латта билан артилса ранглари «очилиб» асл ҳолига келади. Гиламларингизнинг янада «ялтиллаб» туришини истасангиз ош тузини сепиб, сўнгра уни супурги билан яхшилаб супуриб ташлаш керак. Туз гиламдаги қолган чангларни шимиб олади ва уни ялтиратади. Қишда қор устида тозаланган гиламлар кўзни қувнатади.
Гиламлардаги қаҳва, чой доғларини эса глицерин аралашмали сув ёрдамида кетказиш мумкин (1л совуқ сувга 1 ош қошиқ глицерин).
Шарбат ва шунга ўхшаш суюқлик доғларини кир ювиш кукуни солинган илиқ сувда тозалаш мумкин. Сўнгра ўша жойни илиқ сиркали сув билан ювиш даркор (0,5 литр сувга 1 чой қошиқ сирка).
Чангютгич билан гиламлар тозаланганда уларни устки томони билан эмас, балки тескари томонидан тозалашни тавсия этамиз.
Нон узок, вақт давомида яхши сақланиши учун хаво утказадиган матодан килинган сочиққа ураб, тахтадан ясалган нон идишда сақаш лозим.
Нон идиши ичига олмалар кесиб қўиилса ёки тозаланган 1 картошка туғраб куиилса, унинг ичидаги нон узок мудаат яхши сакланади.
Нон елим халтага уроғлик ҳолда минус 18 даража хароратда музлаткичда турганда, 3 ойгача яхши холатда булиши мумкин.
Қотган нон янги ёпилган нонга нисбатан фойдалирок, булса-да, янги ёпилган нон кўпроқ истеъмол қилинади. Қотган нонни юмшатиш учун нонни намлаб, сўнг қиздирилган духовкага 1-2 дақиқага солиб куйиш лозим.
Дафна (лавр) япроғи, хушбуйлантирувчи ёки янчилган кора мурчларни овқат пишиши ёки димлаш олдидан солган маъқул, чунки овқат узоқ қайнаганда уларнинг хушбуйлантирувчи хусусияти камайиб, тайёр булган таом мазасини тахир қилиб қуяди.
Куриб қолган хантал (горчица)ни аввалги ҳолатига келтириш учун унга бир чимдим шакар сепиб, озгина сирка куйинг ва яхшилаб аралаштиринг.
Сиркани зич беркитилган шиша идишга солиб, салқин ва қоронғу жойда сақланг.
Сапатларга, соусларга, маринадларга янада маза ва хушбуйлик киритиш учун фойдаланишга мўлжалланган сиркага аччиқ кизил қалампир (ёки аччиқ калампирнинг бошқа навлари), саримсоқ, укроп, экстрагон, лимон қобиги, корагат (смородина) барги, антонов олмасини солиб қўйилади. Ушбу тайёрланган сирка икки хафта сақлангач, сузиб олинади.
Калампирнинг барча турларини куритиш мумкин. Бунинг учун калампирнинг ўртасидан, чучук қалампирни эса бандидан ипга тизиб шода қилиш лозим. Қалампир тезроқ қуриши учун хар бирининг банди яқинидан тешиб, шамол яхши тегадиган жойга илиб қуйинг.
Майда туғралган гуштни қовурмоқчи бўлсангиз, товага керагидан ортиқча мой солманг.
Жигарни қовуриб бўлгандан кейин тузлаш керак, агар олдин тузланса! гўшти қотиб қолиши мумкин,
Балиқдан келаётган балчиқ ҳидини йўқотиш учун тузли сувда ювиш тавсия этилади.
Биллур идишларии дастлаб совуқ сувда ювиб, сўнгра синька солинган сувда чайиб олинса ялтирайди.
Пишлоқни қирғичдан ўтказишдан аввал унга ўсимлик ёғи суртиш керак, шундай қилинса пишлоқ ёпишмайди ва қирғични ювиш ҳам осонлашади,
Қишки кийимларни куя ҳужумидан халос этиш учун уларнинг орасига, чўнтакларига куритилган апельсин пўстлоғини, герань ва тамаки баргларини солиш кифоя.
Мебелдаги қирилган жойлар йод аралашмаси билан артилса, излар йўқолади,
Агар кир совун совуқ жойда сақланса яхши кўпиради.
Қорайган алюмин идишларни сирка солинган аралашма билан тозалаш мумкин.
Балиқ сақланган идишни дастлаб хантал билан ювиб, кейин совуқ сувда чайиб ташлаш зарур.
Сочиқ ва дастурхонлар тузли сувда ивитилса, тез ва осон ювилади
|
| |
| |
| ROBIYA | Date: Dushanba, 08-Avg-2011, 19:03 | Message # 13 |
|
Peshqadam
Group: Muslima
Messages: 2502
Status: | rahmat sizga
chiroylik imzo coyaman yaqinda
|
| |
| |
| OSIYO | Date: Dushanba, 03-Okt-2011, 17:59 | Message # 14 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 7125
Status: | ГЎШТ ҲАҚИДА БИЛМАГАНЛАРИМИЗ
Қовуришдан аввал гўшт бўлакларига озроқ шакар кукунидан сепилиб, сўнг қовурилса, гўшт бўлаги мазали, қизғиш ва қирсиллама бўлиб етилади.
Гўштни тўғраётганда унинг тўқима йўналишлари бўйлаб тўғраш лозим. Иссиқ пишган гўштнинг кесилиши, совиганига нисбатан қийинроқ кечади. Гўштнинг қаттиқроқ жойларини димлама учун ёки қийма сифатида фойдаланиш тавсия этилади.
Гўштни газ печида пиширмоқчи бўлсангиз, уни пергамент қоғозига ўраб олган маъқул. Газ печида гўшт пиширилаётганда, энг маъқул ҳарорат 170-200 даража иссиқликни ташкил этади.
Гўшт бўлаги юмшоқ ва лаззатли бўлиб етилиши учун пиширишдан аввал, уни бир неча соат давомида сутга ботириб қўйиш керак.
Гўшт қовуришда қиздирилган ёғга нам бўлакларни солмай, яхшиси, уларни салфетка ёрдамида артиб, кейин қовуриш даркор. Шунда қовурилган гўшт бўлаклари чиройли қизғиш тус олади.
Агар гўшт бўлагининг тузи ўтиб қолган бўлса, уни туз солинмаган соусга солиш кифоя. Яхшиси, тузланган гўштни совуқ сметанали соусга солиб, гўшт совиши билан ажратиб олса бўлади. Сметана гўшт совигунга қадар, гўштдаги ортиқча тузни ўзига тортиб олади.
Қопқоқ ёпиқ ҳолида гўштни қовуриб бўлмайди. Бу қовурма гўшт таъмининг ўзгаришига олиб келади.
|
| |
| |
| Saodat | Date: Seshanba, 04-Okt-2011, 09:13 | Message # 15 |
|
Eng tajribali
Group: Ishonchli
Messages: 955
Status: | Фойдали маслаҳатлар
Ширинликлар учун сметанали крем муваффақиятли чиқиши учун уни тайёрлашда қўлланиладиган идиш ва аралаштирувчи миксер винтлари етарлича совуқ бўлиши лозим. Бунинг учун уларни аввалдан музлаткичга солиб, совитиб олиш тавсия этилади.
Агар пишириқ куйиб қолса, уни сақлаб қолишга уринслик даркор. Чунки пишириқда нохуш куйинди иси сақланиб қолади. Мабодо, фақатгина бир чети тагига олган бўлса, у ҳолда қирғич ёрдамида куйган қисмини қириб олиш лозим.
Агар металл қолипга кекслар ёпишиб, уларни ажратиб олиш қийинлашса, қолипдаги кексларни бир неча бор паст оловдан ўтказиб олиш керак. Натижада қолип қизиб кенгаяди ва уларни тўнтариб, тубига салгина уриш билан кексларни қолипдан осонроқ ажратиб олса бўлади.
Бисквит хамирига крахмал қўшилса, торт янада яхши чиқади.
Аввалдан қиздириб олинган ёнғоқ пишириқ ёки тортга солинса, ёнғоқ хушбўй ҳидли бўлади.
Ёнғоқлар ёмон бўлиб қолмаслиги учун уларни қуруқ ҳамда ҳаво айланиб турувчи жойда сақлаш лозим.
|
| |
| |
| OSIYO | Date: Seshanba, 15-Noya-2011, 23:10 | Message # 16 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 7125
Status: | ПАЗАНДАЛАРГА
Агар мол гўшти хантал кукуни билан ишқаланиб, орадан пича ўтгач совуқ сувда ювиб ташланса, қайнатилгандан сўнг юмшоқ ва ҳил-ҳил бўлиб пишади.
Хом гўшт иссиқликка тутилишидан аввал тузланиши лозим. Акс ҳолда унинг суви оқиб, таъмнинг йўқолишига олиб келади.
Гўштни сувга ботириб олинган ёғоч тахта устида тўқмоқлаш керак. Қуруқ тахта гўшт сувини шимиб олади.
Гўштли шўрвани пишишидан ярим соат аввал, балиқ шўрвани қанйатиш аввалида, қўзиқорин шўрва эса охирида тузланади.
Чучварали бульоннинг суви хира тортмасин десангиз, чучварани қайнаётган бульонга солиш олдидан қайноқ сувга ботириб олинг. Лапшани ҳам шу тахлит қайнатган маъқулроқ.
Жигарни қовуриш олдидан 2-3 соат сутга ботириб қўйсангиз янада хушхўр бўлади. Жигар қовураётганда уни сузиш олдидан тузланг.
Агар парранда гўшти қайнатилаётган идишга бир қошиқ сирка солиб юборсангиз, гўшт жуда ҳалим бўлиб пишади.
|
| |
| |
| OSIYO | Date: Seshanba, 15-Noya-2011, 23:12 | Message # 17 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 7125
Status: | ТАОМ МАЗАЛИ БЎЛСИН ДЕСАНГИЗ,..
Паст оловда қовурилган тухум мазалироқ бўлади.
Тагига туз сепилган банка ичида сақланган лимон узоқ вақт туради.
Винегрет янада мазали бўлиши учун унга озгина шакар ва сут қўшиш керак.
Озгина асал қўшилганда хантал (горчица)нинг таъми янада мазали бўлади.
Сут аралаштирилган хантал узоқ вақт қуриб қолмай туради.
Хамирига 2-3 ош қошиқ шакар уни қўшиб тайёрланган блинчикнинг ранги сарҚиш ва қасирлоқ бўлади.
Хамирига аввал тухум сариғи, кейин оқини кўпиртириб қўшсангиз, блинчикнинг хамири қалинроқ бўлиб пишади.
Суви қочган пишлоқни ачиган сутга солиб қўйсангиз, у юмшоқ ва янгидан тайёрлангандек бўлади.
|
| |
| |
| OSIYO | Date: Yakshanba, 04-Dek-2011, 11:25 | Message # 18 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 7125
Status: | Сирканинг ўрнига лимон ишлатинг
Сиз содани “ўлдириш” учун сиркадан фойдалансангиз керак? Йўқ, яхшиси лимон шарбатидан фойдаланинг. Бунда пишириғингиз ҳам мазали, ҳам безарар бўлади.
Агарда лимон юзаси бир оз буришиб қолган бўлса, бир банка совуқ сувга солиб, музлатгичга қўйинг. Бир кундаёқ аслига қайтади.
|
| |
| |
| OSIYO | Date: Payshanba, 08-Dek-2011, 12:25 | Message # 19 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 7125
Status: | КУЙГАН СУТНИ АСЛИГА ҚАЙТАРАМИЗ!
Баъзан эҳтиёткорсизлик туфайли сут куйиб, ундан нохуш ҳид келиши мумкин. Ундан тайёрланган маҳсулотдан ҳам куйинди ҳиди кетмайди. Азиз бекалар, сизга бундай нохушликни кетказишнинг тез ва осон усулини ўргатамиз.
Аввало, куйган сутни тезлик билан алоҳида идишга олинг. Уни совуқ сувга солиб, бироз силкитинг. Унга бир чимдим туз солишни ҳам унутманг. Ярим соатдан сўнг куйинди ҳиди бутунлай йўқолади. Хўш, сут тошмаслиги учун нима қилиш керак? Аввало, сут пишириладиган идишни совуқ сувда ювиб, унинг четларига озгина сариёғ суртинг. Агар сутга озроқ шакар солсангиз, қайнаши анча тезлашади. Сариёғ ва шакар сутнинг таркибига акс таъсир этмасмикан, деб ҳавотир олманг. Бу маҳсулотлар сутнинг янада мазали бўлишига сабаб бўлади. Сутдан тайёрланган маҳсулотларни сифатли сақлай билиш ҳам бекалардан алоҳида эътиборни талаб этади. Бринза ва пишлоқ намликни, сариёғ эса қуруқликни хуш кўради. Сариёғни оғзи ёпиқ, елим идишга сақланг. Уни сочиққа ўраб қўйсангиз, анча вақтгача таъми ҳам ўзгармайди.
|
| |
| |
| OSIYO | Date: Shanba, 10-Dek-2011, 19:01 | Message # 20 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 7125
Status: | Фойдали маслаҳатлар
Помидор пўстидан тез ва осон ажралиши учун бир-икки дақиқага иссиқ сувга солиб қўйинг. Шундан сўнг помидорнинг арчилиши осон ва кўп вақт талаб этмайдиган бўлади.
Нўхатни илиқ сувга ивитиб қўйиш лозим. Агар у янада юмшоқ бўлишини истасангиз, чой қошиқ учида истеьмол содасини қўшиб ивитинг.
Агар тухумда ёриқ пайдо бўлган бўлса, уни тузли сувда пиширишни маслаҳат берамиз.
Хом творогни қуритиб, докага солган ҳолда илиб қўйилса, у янада мазали бўлади.
Сабзавотларни баланд оловда қовуриш лозим.Шунда сабзавотларнинг сели чиқиб кетмайди ва ўз таъмини сақлаб қолади
Консерваланган томат банкасини очгандан сўнг моғорлаб қолмаслиги учун унга озгина туз ва тепасига ярим ош қошиқ мой қуйиб қўйиш лозим.
|
| |
| |
| OSIYO | Date: Dushanba, 12-Dek-2011, 16:58 | Message # 21 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 7125
Status: | Фойдали маслаҳатлар
Миллий таомимиз бўлмиш, қовурма шўрва шунингдек, маставаларни тайёрлаётганда аввал, қиздирилган қозонга ёғ, сўнг гўшт бўлаклари солиниб бир оз қовурилгандан кейин қилинаётган овқатнинг миқдорига қараб, кўпроқ қилинаётган бўлса, 1 пиёла, озроқ бўлса 2- 3 ош қошиқ ун солиб қовургач, бошқа маҳсулотларни солсангиз таомингиз янада мазали бўлади. Лекин ун солингандан кейин узоқ вақт давомида қовуриб ҳам бўлмайди. Чунки кўп қовурилган ун қорайиши, бу эса ўз навбатида таомингиз тусига салбий таъсир этиши мумкин.
Оддий туз ва сув аралашмасидан олинган ош хамирга бир ош қошиқ ўсимлик мойидан солиб қориш тавсия этилади. Бу маслахатни варақа сомса ёки манти каби таомларнинг тайёрланишида қўлласангиз бўлади.
Палов тайёрлаётганда гуручнинг тўғри ивитилиши муҳим. Гуручни совуқ сувга ҳам, қайноқ сувга ҳам ивитиб бўлмайди. Узоқ муддатга ивитаётган бўлсангиз, совуқ сувдан фойдалансангиз бўлади. Аммо одатда гуруч иллиқ сувга ярим соат давомида ивитилади. Агар гуруч ивитаётганда таъбга кўра туз солинса, паловингизнинг туз - намагидан ховотир олмасангиз ҳам бўлади. Чунки қовурма ва гуруч етарлича тузланган бўлса, таомдаги туз ҳам меёрида бўлади.
|
| |
| |
| OSIYO | Date: Chorshanba, 14-Dek-2011, 03:17 | Message # 22 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 7125
Status: |
Фойдали маслаҳатлар
Агар творог жуда нордон бўлса, шунча миқдордаги сут билан аралаштириб, 1 соат ўтгач, дока ёрдамида сутни ажратиб олинг. Натижада эса бояги нордон творог ширин ҳамда майин бўлишига гувоҳ бўласиз.
Тухумнинг яроқлилигини текшириш жуда осон. Бунинг учун тухумларни совуқ сувга солишингиз кифоя. Янги тухумла дарров чўкади, эскириб қолгани эса сув юзида қалқиб юради.
Сут куйиб қолса, нохуш ҳид пайдо бўлиши табиий ҳол. Лекин бу нохушликни тез ва осон бартараф этиш мумкин. Куйган сутни дарҳол бошқа идишга олинг ва шу идишни сув солинган идишга кўйинг. Сутга эса озроқ туз солиб, сут солинган идишни асталик билан силкитинг. Қарабсизки, куюнди ҳиди йўқолади.
Омлет тайёрлаётганда озроқ хамиртуриш солсангиз, унинг ҳхажми катталашади.
Сут қайнатаётганда озроқ шакар солинса, унинг қайнаб чиқиш муддати тезлашади.
Тухумни пастроқ оловда қовуриш тавсия этилади. Чунки баланд оловда пиширилганидан кўра пастроқ оловда пиширилгани мазалироқ бўлади.
|
| |
| |
| OSIYO | Date: Payshanba, 15-Dek-2011, 14:39 | Message # 23 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 7125
Status: | Фойдали маслаҳатлар
Пичоқ ва санчқиларни картошка пиширилган сувга солиб, 10 дақиқа давомида қайнатиш тавсия этилади. Натижаси сизни ҳайратга солишига аминмиз.
Ошхона шкафининг эшиклари яроқсиз ҳолга келиб, очилганда ёки ёпилганда овоз чиқаётган бўлса, озроқ совун ёки парафин (шам)ни суртишни маслаҳат берамиз.
Жигарни пиширилишидан аввал бир дақиқа давомида қайноқ сувга солсангиз, унинг устидаги (пленка) чандирни тез ва осонгина ажратиб олишингиз мумкин бўлади. Қовуришдан аввал эса жигарни сутга ботириб олинг. Шунда жигар юмшоқ ҳамда мазали бўлиб пишади.
Қовуриш жараёнида ёғ сачрамаслигини истасангиз, ёғга озроқ туз солинг.
Чинни (фарфор) идишларга алоҳида эътибор лозим. Узоқ вафт ишлатилмайдиган идишларни яхшиси оқ қоғозга ўраб қўйинг.
Тефлон қопланган идишлар (тефлонли това) фақатгина юмшоқ шёткалар ёрдамида тозаланиши лозим.
Хрустал ёки шиша идишларни иссиқ сувда ювиб бўлмайди. Иссиқ сув бу каби нозик идишларни қорайишига сабаб бўлади. Бундан ташқари «шиша ва хрусталлар ювилгандан сўнг албатта сочиқ ё салфетка ёрдамида қуригунга қадар артилиши шарт.
|
| |
| |
| OSIYO | Date: Payshanba, 22-Dek-2011, 16:38 | Message # 24 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 7125
Status: | ҚИЙМАЛАГИЧНИНГ “ОҒЗИНИ” МОЙЛАНГ!
Барча бекалар ошхона жиҳозларининг узоқ вақт ва яхши ҳолатда сақланишини исташади. Бунинг учун уларни вақти-вақти билан “парваришлаб” туриш лозим. Олайлик, бугунги кунда ошхонанинг асосий иш қуролларидан бирига айланган гўштқиймалагични ҳам оғзини “мойлаб” турмасангиз, ўтмаслашиб қолиши ҳеч гап эмас.
1. Гўштқиймалагични йиғаётганда гардишини маҳкам буранг. Акс ҳолда, гўшт пичоқ атрофида ўралашиб, унинг ўтмаслашиб қолишига сабаб бўлади.
2. Уни қайноқ сув билан ювманг. Чунки қайноқ сув рангини қорайтириб, ўтмаслаштиради. Гўштқиймалагични (пичоқни ҳам) илиқ сувда ювганингиз маъқул.
3. Ювилган гўштқиймалагични иссиқ хонада сақлаш ҳам тавсия этилмайди.
4. Уни ювишдан аввал бир бўлак нон ёки пиёз (картошка)ни ўтказиб юборсангиз, ишингиз анча осонлашади.
5. Электрқиймалагичдан мева шарбатлари чиқаришингиз тавсия этмаймиз. Чунки ортиқча сув қиймалагичнинг эҳтиёт қисмларига тушиб, унинг занглаб қолишига сабаб бўлади.
6. Ҳар ҳафтада қиймалагичнинг пичоғини қумқайроқ қоғозида чархлаб туришни канда қилманг.
|
| |
| |
| OSIYO | Date: Seshanba, 17-Yan-2012, 12:23 | Message # 25 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 7125
Status: | Go`shtga oid foydali maslaxatlar
Go’shtni sovuq suvga solib asta-sekin qaynatib pishirsangiz sho’rvasi shirin bo’ladi. Agar go’shtdagi moddalar ko’proq saqlanib qolishini istasangiz, uni qaynab turgan suvga solib yoki qovurib pishirishingiz mumkin.
• Qattiq go’shtni sirkalab pishirsangiz yumshoq tortadi.
• Qattiq pishirilgan tuxumni olovdan olib darhol sovuq suvga botirsangiz, archilishi osonlashadi va tuxum sarig’ining rangi asl holida qoladi.
• Tez va qattiq pishirilgan tuxumning oqi qattiq, sarig’i esa yumshoq bo’ladi va aksincha sekin va past olovda qaynatsangiz oqi yumshoq, sarig’i esa qattiq bo’lib pishadi.
• Pachoq tuxum oqib ketmasligi uchun uni tuzli suvda pishirish lozim.
• Tuxumning pishgan yoki pishmaganligini bilish uchun pildiratib aylantirib ko’rish kerak, pishmagan tuxum bir-ikki maratoba aylanib to’xtab qoladi, pishgan tuxum esa uzoqroq aylanadi.
• Tozalanadigan baliqni issiq suvga botirib olsangiz tangachalari oson ko’chadi.
• Go’shtni to’rg’algan piyozga aralashtirib sopol idishga solib qo’ysangiz 2-3 kungacha buzilmaydi.
• Go’shtga tuz sepib qovursangiz seli yaxshi chiqadi.
• Go’shtni ho’llangan sochiqqa o’rab, sopol ko’zachaga solib, ko’zachani esa namakob suvga botirib qo’ysangiz go’sht yaxshi saqlanadi.
• Go’shtning sirtiga chang yopishgan yoki hidlangan bo’lsa och pushti rangli margansovka suvi bilan yuvib, so’ng sovuq suvda chayib yuboring.
• Go’shtni yuvish kerak bo’lib qolgan holda, uni faqat 25-30 gradus iliqlikdagi suvda yuving. Shunda go’sht yaxshi tozalanadi va yog’lari erib ketmaydi.
• Uy parrandalari, baliqni tozlayotganda ularning o’t haltachasiga ehtiyot bo’ling. Mabodo haltacha yorilib ketib, go’shtda sariq dog’ qoldirsa, shu joyni darhol sovuq suv bilan yuvib, tuz bilan ishqang, aks holda pishgan go’shtning ta’mi achchiq bo’lib qoladi.
• Agar go’sht biroz urinib qolgan bo’lsa, uni ishlatishdan 0,5 soat avval zira-piyozga aralashtirib qo’ying. Bu usul go’shtdagi yoqimsiz hidni ham yo’qotadi va go’sht tarkibidagi mikroblarni zararsizlantirilishiga ham yordam beradi.
• Pishirilmagan qiymani totib ko’rish zararlidir, bunda burselyoz va gijja mikroblari bo’ladi.
• Jigardan tayyorlanayotgan taomlarga tuzni pishish oldidan soling, aks holda jigar qattiq bo’lib qoladi.
• Go’sht, tuxum, baliq kabi maxsulotlarni o’simlik moyida, sabzavot va hamirli taomlarni hayvon yog’ida qovursangiz, lazzatli va organizm uchun foydali bo’ladi. 
|
| |
| |
| OSIYO | Date: Payshanba, 02-Fev-2012, 06:48 | Message # 26 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 7125
Status: | ТАВСИЯЛАР
* Гўшт юмшоқ ва лаззатли бўлиб пишишини истасангиз, уни бир неча соат сутга ботириб қўйинг.
* Котлетларни пиширишда толқондан фойдаланганингиз маъқул. Лекин толқон бўлакларининг товага тарқаб кетиши нохушлик келтиради. Агар котлетларни аввал унга сўнг тухумга, ундан кейингина толқонга белаб олсангиз, қовуриш кўнгилдагидек якунланади.
* Гўштни қопқоғи ёпиқ ҳолида қовуриб бўлмайди. Бу қовурма гўштнинг таъмини ўзгартириши мумкин.
* Қовуришдан аввал гўштга озроқ шакар кукунидан сепсангиз, у мазали, қизғиш ва кассир-кусур бўлиб пишади.
|
| |
| |
| OSIYO | Date: Payshanba, 02-Fev-2012, 06:51 | Message # 27 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 7125
Status: |
1. Бискит совимагунга қадар уни газ печидан олманг. Чунки совуқ ҳавода чўкиб қолиши мумкин.
2. Унинг пишганлигини билиш учун гурурт донасини бисквитнинг четига суқиб ёки бисквит юзасини босиб кўринг. Агар у яна ўз шаклига қайса пишган, акс ҳолда пишмаган бўлади.
|
| |
| |
| BAXOR | Date: Chorshanba, 09-May-2012, 15:07 | Message # 28 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 4071
Status: | 
Mikser - hozirgi kunga kelib ayollarimizning oshxonadagi dastiyoriga aylangan. U tufayli bekalarimizning yumushi ancha yengillashgan. Uning yordamida turli kremlarni, tortning hamirini va boshqa har qanday aralashtirib berilishi lozim bo’lgan barcha ishlarda shu mikser hoziru nozir.
Bugun men sizlarga mikser tanlashda nimalarga e’tiborli bo’lishimiz lozimligi haqida aytib o’taman.
Mikser turlari
Mikserlar 2 xil bo’ladi:
1
Qo’lda boshqariladigan mikser
2
Ko’chmas (Statsionar)mikser
Qo’lda boshqariladigan mikserlarni dastagidan ushlab foydalaniladi va uni xarid qilishda ana o’sha dastakning mustahkamligiga e’tibor bering. Undan tashqari, dastak ushlashga ham qulay bo’lishi kerak.
Ikkinchi xili - stantsionar ko’rinishidagi mikserni xarid qilishda uning joyidan ko’chishi va yana joyiga qo’yilishiga e’tibor bering.
Mikser motorining eng maqbul quvvati - 0.5-1 kVt. Agar mikserning quvvatini ko’rsatilgandan yuqori quvvqatli bo’lsa, unda uning qayta yoqib o’chiradigan tugmasi, yoki tokka tiqilgandan so’ng yoqish uchun maxsus tugmasi bo’lishi kerak.
Mikser tezligini tartibga solish
Agar xarid qilmoqchi bo’lgan mikseringizda tezlikni tartibga soluvchi tugmalar ko’p bo’lsa, bu yaxshi. Uni tanlashda o’sha tezlikni tartibga soluvchi tugmani bitta barmoq bilan bosib ko’rish qulayligini tekshirib ko’ring. Agar uni bitta barmog’ingiz bilan bosishga qiynalsangiz, boshqasini qidirganingiz ma’qul.
Mikser tishlariga e’tiborli bo’ling!
Mikser tishlarining ko’pligi – uning imkoniyatlarini kengligidan darak beradi. Shu bilan birga, tishlarning ko’pligi mikseringizni yuqori narxda turishidan ham darakdir. Bunday ko’p tishli mikserda quyidagi qo’shimcha narsalar bo’lishi kerak: mikser tozalagich, miqdorni o’lchash uchun maxsus stakan, massani aralashtirish uchun kurakcha va yana boshqa foydali narsalar.
Qo’shimcha maslahatlar:
Mikserning qanchalik ko’rinishi soda bo’lsa, undan foydalanish ham oson va qulay bo’ladi. Uni yuvish oson bo’lsa, kir bo’lishi kamroq bo’ladi. Mikser korpusi mustahkam plastikdan, tishlari esa sifatli metalldan ( nerjaveyka bo’lsa yaxshi) bo’lishi kerak.
Mikserni xarid qilishda imkoni boricha nomi chiqqan korxonaning mahsulotini xarid qiling, soxta arzon mikserlar ham tez ishdan chiqadi, ham ishingizni maromiga yetkazmaydi.
|
| |
| |
| OSIYO | Date: Payshanba, 27-Sen-2012, 03:03 | Message # 29 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 7125
Status: | 
* Газ печида пиширилаётган гўшт устига фақат иссиқ сув пуркаш керак, совуқ сув пуркалса, гўшт қаттиқ бўлиб пишади.
* Қайнатиб пиширилаётган картошка суви ичига озгина саримсоқпиёз, дафна япроғи ва озгина шивит кўкатидан солиб юборилса, у янада мазали бўлади.
* Гуруч оппоқ ва қўлга ёпишмайдиган бўлиб пишиши учун қайнатилаётган сув ичига озгина лимон шарбати солиш керак.
* Гўштни сувга ботириб олинган ёғоч тахта устида тўқмоқлаш лозим. Қуруқ тахта гўшт сувини шимиб олади.
* Чучварали бульоннинг суви хира тортмасин десангиз, чучварани қайнаётган бульонга солиш олдидан қайноқ сувга ботириб олинг. Лапшани ҳам шу усулда қайнатган маъқул.
* Жигарни қовуриш олдидан 2-3 соат сутга ботириб қўйсангиз, янада хушхўр бўлади. Қовурилган жигар пишгач унга туз солинг.
* Агар парранда гўшти қайнатилаётган идишга бир қошиқ сирка солиб юборсангиз, гўшт юмшоқ бўлиб пишади.
* Мураббони иссиқлигича банкаларга солиш мумкин эмас. Агар шундай қилинса, қайси мевадан мураббо тайёрланган бўлса, мевалари банка юқорисига чиқиб қолади. Бунда мураббо тезда айниб қолиши мумкин. Очилган мурабболи идиш ичига озгина шакар сепиб қўйилса, мураббо яхши сақланади.
* Товуқ шўрваси сувига зираворлар солиш мумкин эмас. Зираворлар товуқнинг табиий ҳидини йўқотади.
* Қайнатиб пиширилаётган балиқ шўрвасига озгина сут солиб юборилса, балиқ юмшоқ бўлиб пишади.
|
| |
| |
| OSIYO | Date: Seshanba, 27-Noya-2012, 17:31 | Message # 30 |
|
Peshqadam
Group: Ishonchli
Messages: 7125
Status: | Қовурилаётган картошка
...қарсилдоқ ва мазали чиқишини истасангиз, товага солишдан аввал 1 ош қошиқ ун сепиб, эҳтиётлик билан аралаштириб, қовуринг.
Димланаётган гўшт
...тезроқ пишиши учун унга анор шарбати ёки лимон кислотаси қўшинг.
Парранда гўшти
...нинг устки қавати қарсилдоқ ва майин бœлиб пишишини хоҳласангиз, пишишига бироз вақт қолганда уни эҳтиётлик билан газ печидан олиб, устидан озгина совуқ сув солинг. Ва яна қайтадан газ печига қўйиб пиширинг.
Сут
...қайнатилган идишни аввал совуқ, сўнг иссиқ сувда ювинг. Шунда осон ювилади.
Дудланган қаттиқ колбасани...
...бироз музхонага солиб қўйсангиз, осон тозаланади.
Торт кесганда…
...қаймоқ ва кремлар пичоққа ёпишмаслиги учун аввал торт музхонага 15-20 дақиқа қўйиб олиниши керак. Кесиш давомида эса пичоқни иссиқ сувга ботириб олиб ишлатиш керак. Худди шу тахлит юмшоқ пишлоқни ҳам кесса бўлади.
Компот тайёрлаганда…
...меваларни бир хил қилиб бўлаклаб тўғрасангиз, улар бир вақтда юзага сузиб чиқади. Меваларни узоқ қайнатманг, энг яхшиси, аввал қиёмни қайнатиб, сўнг меваларни солишдир. Витаминлар кўпроқ сақлансин десангиз, меваларни биқирлаб қайнаб турган лимон кислотаси қўшилган сувга солинг.
Тухум оқини…
...альюмин идишда кўпиртирманг, йўқса, қораяди. Қаймоқни кўпиртириб крем тайёрлаш учун уни 8-10 даражагача музлаткичда совутиш керак.
Газ печини…
…аввалдан қиздириб олиш учун 10 дақиқа олдин, электр печини эса 25 дақиқа олдин ёқиш керак.
Хамир…
...тинганини бармоқ билан босиб кўрганда аста ўз ҳолига келганидан билиш мумкин.
Message edited by Osiyo11 - Seshanba, 27-Noya-2012, 17:31 |
| |
| |
